Ikan Sabuko(伊干萨布科 (烤马鲛鱼))
Timorese Grilled Fish
伊干萨布科 (Ikan Sabuko) 是一道风味浓郁的东帝汶菜肴，以用罗望子酱腌制后烤至完美的西班牙马鲛鱼为特色。它通常搭配辛辣的 budu (Budu) 酱，这是一种发酵的凤尾鱼调味酱，增添了独特的鲜味。
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🧂 食材
- 4 pieces 西班牙马鲛鱼柳(每块约 6 盎司，或使用其他紧实的白鱼)
- 2 tbsp 罗望子酱
- 1 tbsp 卡拉曼西汁(或青柠汁)
- 2 small 新鲜红辣椒(切末，根据口味调整)
- 0.25 cup 新鲜罗勒叶(切碎)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 4 large 姜黄叶(可选，用于烧烤)
- Budu 酱（配食）(可选，参见单独的食谱或购买现成的)
👨🍳 步骤
- 1
在一个中等大小的碗中，混合罗望子酱、卡拉曼西（或青柠）汁、切碎的红辣椒、一半切碎的罗勒叶、盐和胡椒。充分搅拌制成腌料。
- 2
将鱼柳放入腌料中，均匀裹上。在室温下腌制至少 30 分钟，或在冰箱中腌制长达 1 小时。
- 3
将烤架预热至中高火。如果使用姜黄叶，用叶子铺在烤盘上或直接放在烤网上，以防粘连并增加风味。
- 4
将腌制好的鱼柳放在准备好的烤架上（或姜黄叶上）。每面烤约 4-6 分钟，或直到鱼完全烤熟，用叉子可以轻松拨散。烹饪时间取决于鱼柳的厚度。
- 5
将烤好的鱼从烤架上取出。用剩余的新鲜罗勒叶装饰。
- 6
趁热食用，可选择搭配一小碟 budu酱。
💡 专业技巧
- ✓确保鱼新鲜，以获得最佳风味。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
- ✓如果买不到姜黄叶，可以直接将鱼放在轻微抹油的烤架上烤，或使用香蕉叶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用其他紧实的白鱼，如鲷鱼、巴拉曼迪鱼或鳕鱼。
- 在腌料中加入一小撮糖，增添一丝甜味。
- 搭配蒸米饭和炒青菜一同享用。