Sayur Asem Timor(东南亚风味酸汤)
Timorese Sour Vegetable Soup
一种清爽开胃的汤，由多种蔬菜和罗望子或杨桃等酸味剂制成。它是搭配米饭的清淡健康之选。
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🧂 食材
- 1.5 liters Water
- 50 g Tamarind pulp(用温水浸泡，过滤取汁)
- 1 ear Corn on the cob(切成2英寸的段)
- 100 g Long beans(切成1英寸的段)
- 100 g Young jackfruit(切块)
- 1 medium Chayote squash(去皮切块)
- 50 g Peanuts(去壳)
- 1 stalk Lemongrass(拍扁)
- 2 cm Galangal(切片)
- 2 pieces Bay leaves
- 1 tsp Salt(或根据口味调整)
- 1 tsp Sugar(可选，用于平衡酸味)
- 2-3 pieces Chili peppers(可选，用于增加辣味)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中将水烧开。加入香茅、高良姜和月桂叶。慢炖5分钟，让汤底入味。
- 2
将玉米、花生和未熟的菠萝蜜加入锅中。煮约10分钟，直到玉米变软。
- 3
加入长豆角、佛手瓜和辣椒（如果使用）。再煮5-7分钟，直到蔬菜变得嫩脆。
- 4
拌入罗望子汁。用盐和糖（如果使用）调味。品尝并根据需要调整酸度和咸度。
- 5
再慢炖2-3分钟，让风味融合。
- 6
在食用前取出香茅、高良姜和月桂叶。
- 7
与蒸米饭一起热食。
💡 专业技巧
- ✓可以用杨桃（belimbing wuluh）代替罗望子，以获得不同的酸味。
- ✓使用您手头现有的各种时令蔬菜。
- ✓汤应该清淡爽口，而不是浓重。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切块的豆腐或丹贝，以增加蛋白质。
- 加入其他蔬菜，如南瓜、菠菜或茄子。