Dogroma Ash
Dogroma Ash 是一道丰盛而美味的土库曼菜肴，通常在特殊场合制作。它包含嫩羊肉或牛肉，与芳香的蔬菜和香草一起慢炖，传统上搭配馕饼食用。
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🧂 食材
- 1 kg 羊肉或牛肉(切成 2 英寸的方块)
- 3 large 洋葱(切碎)
- 3 medium 胡萝卜(切丁)
- 400 g 番茄(切丁或压碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 tbsp 植物油或酥油
- 500 ml 水或肉汤
- 1 tsp 孜然籽
- 1 tsp 香菜籽
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/2 cup 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大的厚底锅或荷兰锅中加热油或酥油。
💡 专业技巧: 确保锅在加入肉之前已经加热。 - 2
分批将肉煎至两面呈金黄色。取出肉，放在一边。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈淡金黄色。
- 4
加入切丁的胡萝卜，继续煮 5 分钟，偶尔搅拌。
- 5
拌入切末的大蒜、孜然籽和香菜籽。煮 1 分钟至散发香味。
- 6
将肉放回锅中。加入切丁的番茄、水或肉汤、盐和胡椒粉。
💡 专业技巧: 液体应几乎覆盖肉。 - 7
煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖至少 1.5 到 2 小时，或直到肉变得非常嫩。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌，如果需要，可添加更多液体。 - 8
品尝并调整调味。上菜前撒上新鲜切碎的香菜或欧芹。
💡 专业技巧: 热腾腾地搭配土库曼馕饼（Chorek）食用。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，请使用羊肩肉或牛腩。
- ✓如果没有整粒的孜然和香菜籽，可以使用磨碎的香料，但要将其在翻炒的最后阶段加入，以防烧焦。
- ✓Dogroma Ash 可以提前制作；风味在隔夜后会更佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入鹰嘴豆以增加蛋白质和口感。
- 可以包含其他根茎类蔬菜，如土豆或欧洲防风草。
- 一小撮红辣椒碎可以增添一丝辣味。