Assaf de Poulet aux Épices Émiraties(阿联酋香料鸡)
一道鲜嫩多汁的鸡肉菜肴，用传统的阿联酋香料腌制，然后完美烹制。这道菜肴通常在家庭聚会和庆祝活动中享用，充分展现了阿联酋美食丰富而芳香的风味。
Loading...
🧂 食材
- 1 kg 整鸡(切块)
- 2 moyen 洋葱(切碎)
- 3 moyen 番茄(切碎)
- 4 gousses 大蒜(切碎)
- 1 morceau 鲜姜(拇指大小，磨碎)
- 3 cuillères à soupe 植物油
- 1 cuillère à café 豆蔻粉(粉末)
- 1 cuillère à café 香菜籽粉(粉末)
- 1 cuillère à café 孜然粉(粉末)
- 1/2 cuillère à café 姜黄
- 1/4 cuillère à café 肉桂
- une pincée 藏红花(浸泡在2汤匙热水中)
- 2 干柠檬（Loomi）(刺孔)
- au goût 盐
- 1 tasse 水
- pour garnir 新鲜香菜(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将鸡肉与盐、豆蔻粉、香菜籽粉、孜然粉、姜黄和肉桂混合。腌制至少15分钟（或在冰箱中更长时间）。
- 2
在一个大锅或荷兰烤锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，炒至金黄色变软。
- 3
加入切碎的大蒜和姜末，翻炒一分钟至散发香味。
- 4
加入切碎的番茄，煮至开始变软，油分析出。
- 5
将腌制好的鸡块放入锅中。将鸡肉两面煎至金黄。
- 6
加入水、刺孔的干柠檬和浸泡好的藏红花。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖30至40分钟，或直至鸡肉完全煮熟变嫩。
- 7
品尝并根据需要调整盐的用量。
- 8
将鸡肉热腾腾地盛出，撒上切碎的新鲜香菜。传统上搭配白米饭或阿联酋面包。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请在冰箱中将鸡肉腌制一夜。
- ✓使用干柠檬（Loomi）是获得正宗风味的关键。将它们刺孔以释放其风味。
- ✓可以根据个人喜好调整香料的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在慢炖过程中加入切块的土豆或胡萝卜等蔬菜。
- 制作更辣的版本，可以加入一撮辣椒粉。