Emirati Spiced Lentil and Vegetable Stew(阿拉伯联合酋长国香料扁豆蔬菜炖汤)
一款丰盛且风味十足的素食炖汤，选用红扁豆，与一系列芳香的阿拉伯联合酋长国香料、什锦蔬菜一同慢炖，并带有淡淡的番茄风味。这是一款令人满足又营养的菜肴，非常适合作为健康的一餐。
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🧂 食材
- 1.5 cups 红扁豆(冲洗干净)
- 6 cups 蔬菜高汤
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 1 medium 西葫芦(切丁)
- 1 can (14.5 oz) 番茄(切丁，保留汁液)
- 1.5 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.25 tsp 肉桂粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味添加)
- 1 tsp 盐(或根据口味添加)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.25 cup 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热橄榄油。加入切丁的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入蒜末，继续炒1分钟，直到散发香味。
- 3
拌入孜然、香菜籽、姜黄粉、肉桂粉和卡宴辣椒粉。不断搅拌，炒1分钟，直到香料散发出香味。
- 4
将切丁的胡萝卜和西葫芦加入锅中，翻炒5分钟。
- 5
加入冲洗干净的红扁豆、蔬菜高汤和切丁的番茄（连同汁液）。搅拌均匀。
- 6
将炖汤煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖25-30分钟，或直到扁豆变软，炖汤变浓稠。偶尔搅拌以防粘锅。
- 7
用盐和黑胡椒调味。如果炖汤太浓稠，可以加入少许高汤或水。
- 8
热食，撒上新鲜切碎的香菜或欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓红扁豆很容易煮烂，会形成奶油般的质地。如果您喜欢更有颗粒感的扁豆，可以使用棕色或绿色扁豆，并相应调整烹饪时间。
- ✓通过增加或减少卡宴辣椒粉的用量来调整辣度。
- ✓这款炖汤隔夜食用风味更佳，因为各种味道会充分融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐鹰嘴豆，以增加蛋白质和口感。
- 在烹饪的最后5分钟拌入一把菠菜或羽衣甘蓝。
- 搭配一勺原味酸奶或挤上少许柠檬汁食用。