Emirati Chicken Samosas(阿联酋风味鸡肉萨摩萨)
酥脆金黄的萨摩萨，内馅是香料调味的鸡肉末、洋葱和香草，是阿联酋地区流行的零食。
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🧂 食材
- 24 sheets 萨摩萨饼皮
- 300 g 鸡肉末
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(磨碎)
- 2 tbsp 香菜(新鲜，切碎)
- 1 tbsp 薄荷(新鲜，切碎)
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(或根据口味调整)
- to taste 盐
- 2 tbsp 植物油(用于炒制)
- for frying 植物油
- 2 tbsp 水(用于封口)
👨🍳 步骤
- 1
在平底锅中倒入2汤匙植物油，中火加热。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒1分钟至散发香味。
- 3
将鸡肉末放入锅中。用勺子打散，炒至变色且不再是粉红色。沥干多余的油脂。
- 4
加入Garam masala、姜黄粉、孜然粉、香菜粉、辣椒粉和盐。翻炒2-3分钟，搅拌均匀，使香料充分混合。
- 5
离火，拌入切碎的新鲜香菜和薄荷。让馅料完全冷却。
- 6
制作萨摩萨时，取一张饼皮，将其折叠成圆锥形。用少量水湿润边缘并将其粘合，顶部留一个开口。
- 7
在圆锥形饼皮中填入约1-2汤匙冷却的鸡肉馅。将饼皮边缘折叠起来封口，用力按压边缘，防止馅料漏出。
- 8
用剩余的饼皮和馅料重复此步骤。确保所有萨摩萨都已妥善封口。
- 9
在炒锅或深锅中倒入足够的植物油，中火加热用于油炸。油温应在170-180°C（340-350°F）。
- 10
将萨摩萨分批小心地放入油锅中，避免一次放入过多。炸4-6分钟，或直至呈金黄色且酥脆。偶尔翻动以使其均匀受热。
- 11
用漏勺捞出炸好的萨摩萨，放在厨房纸上吸干多余的油。热食。
💡 专业技巧
- ✓确保鸡肉馅料完全冷却后再包入萨摩萨，以防止饼皮变得湿软。
- ✓油炸时不要一次放入太多，这会降低油温并导致萨摩萨过于油腻。
- ✓如果喜欢更辣的口味，可以在馅料中增加辣椒粉的用量或加入切碎的青辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在鸡肉馅料中加入切碎的土豆或豌豆，使萨摩萨更具饱腹感。
- 选择烤制而非油炸，作为更健康的选择。将萨摩萨刷上油，放入200°C（400°F）的烤箱中烤15-20分钟，或直至呈金黄色。