Classic British Jam Tarts(经典英式果酱挞)
经典的英式果酱挞是下午茶的挚爱，酥脆黄油味十足的短酥皮包裹着香甜的水果果酱。这些挞唤起怀旧之情，简单而美味，常常与童年记忆和传统烘焙联系在一起。
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🧂 食材
- 300 g 低筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 200 g 黄油(冷藏并切块)
- 1 tbsp 细砂糖(For brushing the pastry edges for a golden sheen.)
👨🍳 步骤
- 1
制作挞皮：在一个大碗中，混合低筋面粉和细砂糖。加入冷藏并切块的黄油，用指尖搓揉，直到混合物呈现细面包屑状。或者，将这些食材放入食品料理机中搅拌，直到达到面包屑的质感。
⏱️ 5 minutes - 2
混合面团：拌入蛋黄。分次加入冷水，一次一汤匙，用刀或手混合，直到面团刚好能聚集成一个整体的面团。注意不要过度揉捏面团，以免变硬。如果面团看起来太干，再加一汤匙水。
⏱️ 10 minutes - 3
冷藏挞皮：将面团整形成一个扁平圆盘，用保鲜膜紧密包裹，放入冰箱冷藏至少30分钟，使其静置并变硬。
⏱️ 5 minutes - 4
预热烤箱并准备模具：将烤箱预热至200°C（风扇模式180°C/燃气6档或400°F）。在一个12孔的挞模或玛芬模具上轻轻涂抹油脂。如果您没有专用的挞模，可以使用标准的玛芬模具，但通常更喜欢较浅的玛芬模具，以获得更好的挞皮与果酱的比例。
⏱️ 5 minutes - 5
擀压并铺入模具：在撒有少许面粉的台面上，将冷藏好的挞皮擀至约3-5毫米厚。用一个比挞模孔直径稍大的圆形饼干模切出面皮圆片。将每个面皮圆片轻轻按入准备好的模具中，确保贴合底部和侧壁，但不要过度拉伸。如有剩余边角料，可重新擀压使用。
⏱️ 12-15 minutes - 6
填充果酱：在每个挞皮中填入一茶匙足量的您选择的果酱。切勿过量，因为果酱在烘烤过程中会冒泡溢出，导致挞粘连。
⏱️ 5 minutes (cooling time not included in total)
💡 专业技巧
- ✓如果想让挞皮不那么甜，可以省略细砂糖，因为果酱本身已经足够甜。
- ✓在填充果酱前，在果酱中加入一小滴水，有助于防止果酱在烘烤过程中变得太像太妃糖。
- ✓使用较浅的玛芬模具而不是深孔玛芬模具，有助于达到挞皮与果酱的理想比例。
- ✓制作挞皮时，务必确保黄油非常冷，这是制作出酥脆分层口感的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 尝试不同的果酱口味，例如黑醋栗、李子，或者用柠檬酱增添一丝酸爽。
- 为了增加装饰性，可以用剩余的挞皮切出小形状（如心形或星形），在烘烤前放在果酱上面。