Classic Caesar Salad(经典凯撒沙拉)
这款备受欢迎的经典美式沙拉，以爽脆的罗马生菜、酥脆的自制面包丁和浓郁乳化的酱汁为特色。它的起源可以追溯到20世纪20年代的墨西哥蒂华纳，但它很快在美国各地成为主食，并演变出无数种变化。
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🧂 食材
- 2 heads 罗马生菜(洗净、沥干并撕成一口大小的块)
- 1 cup 法棍面包(隔夜的，切成1英寸的方块作为面包丁)
- 2 cups 大蒜(2瓣用于面包丁，2瓣用于酱汁，切碎)
- 4 fillets 特级初榨橄榄油(分开使用，1/4杯用于面包丁，1/2杯用于酱汁)
- 1 帕玛森芝士(新鲜擦碎，分开使用，1/4杯用于酱汁，1/2杯用于沙拉)
- 2 cloves 蛋黄(来自新鲜鸡蛋，室温)
- 2 tablespoons 第戎芥末酱
- 1/4 cup 柠檬汁(新鲜榨取)
- 1 teaspoon 凤尾鱼柳(油浸，沥干并切碎，或1-2茶匙凤尾鱼酱)
- 1/2 teaspoon 伍斯特郡酱
- 1/4 teaspoon 盐(或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
制作面包丁：将烤箱预热至375°F (190°C)。在一个碗中，将法棍面包块与1/4杯橄榄油、切碎的大蒜（2瓣）、盐和胡椒混合，直到均匀裹上。将面包块单层铺在烤盘上。烘烤10-15分钟，或直至呈金黄色且酥脆，中途翻面一次。放在一旁冷却。
⏱️ 8 minutes - 2
制作酱汁基底：在一个中等大小的碗中，用叉子背面将切碎的凤尾鱼柳（或凤尾鱼酱）与切碎的大蒜（2瓣）捣成糊状。这有助于均匀分布凤尾鱼的风味。
⏱️ 7 minutes - 3
乳化酱汁：在凤尾鱼蒜泥中加入蛋黄、第戎芥末酱、新鲜柠檬汁和伍斯特郡酱。用力搅拌均匀。在持续搅拌的同时，缓慢地淋入剩余的1/2杯橄榄油。继续搅拌，直到酱汁变得浓稠、呈奶油状并乳化。
⏱️ 3 minutes - 4
完成酱汁：拌入1/4杯擦碎的帕玛森芝士、盐和现磨黑胡椒。尝味并根据需要调整调味。如果酱汁太浓稠，可以加入一茶匙水或更多的柠檬汁搅拌。
⏱️ 2 minutes - 5
组装沙拉：在一个大的沙拉碗中，混合准备好的罗马生菜、剩余的1/2杯擦碎帕玛森芝士和冷却的面包丁。加入约三分之二的酱汁，轻轻搅拌，直到生菜和面包丁均匀裹上酱汁。如果需要，可以添加更多酱汁，但要注意不要让沙拉过湿。
⏱️ 0 minutes
💡 专业技巧
- ✓确保罗马生菜清洗后彻底沥干；多余的水分会稀释酱汁，使沙拉变得湿软。
- ✓如果想要面包丁有更浓郁的大蒜风味，可以在将大蒜放入面包丁之前，先用压碎的大蒜瓣温和加热橄榄油来浸泡。
- ✓如果您不希望使用生蛋黄，可以选择使用蛋黄酱基底的酱汁，或者使用巴氏消毒过的鸡蛋。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入烤鸡胸肉、虾或三文鱼，使其成为更丰盛的一餐。
- 素食选择：省略凤尾鱼，使用刺山柑或素食伍斯特郡酱。您也可以加入酥脆的豆腐或鹰嘴豆。