Georgia Peach Cobbler(乔治亚州桃子派)
这款乔治亚州桃子派是典型的南方甜点，以多汁的熟桃子为特色，上面覆盖着甜美的、像饼干一样的酥皮。它是一种令人愉悦的经典美食，尤其是温热时搭配一勺香草冰淇淋。
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🧂 食材
- 6 cups 新鲜桃子(去皮、去核、切片（约 2.5 磅）)
- 1 cup 白砂糖(分开使用)
- 2 tbsp 玉米淀粉
- 1 tbsp 柠檬汁
- 1/2 tsp 肉桂粉
- 1.5 cups 通用面粉
- 2 tsp 泡打粉
- 1/4 tsp 盐
- 1/2 cup 无盐黄油(冷藏并切成小块)
- 1/2 cup 牛奶(另备一些用于刷面)
- for serving 香草冰淇淋
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 375°F (190°C)。给一个 9x13 英寸的烤盘抹上黄油。
💡 专业技巧: 确保派不会粘黏。 - 2
在一个大碗里，混合切片的桃子、1/2 杯白砂糖、玉米淀粉、柠檬汁和肉桂粉。轻轻搅拌，使其均匀裹上。
- 3
将桃子混合物倒入准备好的烤盘中，并均匀铺开。
💡 专业技巧: 确保桃子铺成单层。 - 4
在另一个碗里，将面粉、剩余的 1/2 杯白砂糖、泡打粉和盐搅打均匀。
- 5
用糕点搅拌器或指尖将冷黄油切入面粉混合物中，直到混合物呈粗面包屑状。
💡 专业技巧: 保持黄油冷藏，以获得酥软的派皮。 - 6
加入牛奶，搅拌至刚刚混合。面团会显得松散粗糙。
- 7
将面团舀成小勺，放在桃子上面，留出一些空隙让蒸汽逸出。
💡 专业技巧: 不要过度搅拌面团。 - 8
用少量牛奶刷在面团顶部，如果喜欢，可以撒上少许糖。
💡 专业技巧: 这有助于形成金黄色的外壳。 - 9
烘烤 40-45 分钟，或直到派皮呈金黄色，桃子馅冒泡。
- 10
在食用前至少冷却 15 分钟。温热时搭配香草冰淇淋食用。
💡 专业技巧: 稍微冷却一下可以防止馅料太稀。
💡 专业技巧
- ✓使用成熟但坚实的桃子，以获得最佳口感。
- ✓如果不是新鲜桃子季节，可以使用冷冻或罐装（沥干水分）的桃子。
- ✓为了获得更浓郁的派皮，可以在面粉混合物中加入一汤匙糖。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在桃子馅中加入一小撮肉豆蔻粉或豆蔻。
- 在桃子中加入一把蓝莓或覆盆子。
- 想要更酥脆的派皮，可以多烤几分钟。