Creamy Slow Cooker Pork Chile Verde(慢炖锅奶油猪肉绿色辣椒炖菜)
这是一款改良版的传统墨西哥风味炖菜，更适合用美式慢炖锅制作，口感浓郁，风味十足。鲜嫩的猪肉在由烤番茄和波布拉诺辣椒制成的鲜绿色酱汁中慢炖，最后加入少许奶油，增添浓郁口感。
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🧂 食材
- 3 lbs 猪肩肉(切成1英寸的方块)
- 2 lbs 番茄(去皮并冲洗干净)
- 3 large 波布拉诺辣椒(去籽并粗略切碎)
- 1 large 黄洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 2 cups 鸡高汤
- 1 tbsp 孜然
- 1 tsp 干牛至
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 0.5 cup 重奶油
- 0.5 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱的上火功能。将番茄和波布拉诺辣椒放在烤盘上，烤5-7分钟，期间偶尔翻面，直到表面焦黑变软。
💡 专业技巧: 小心看管，防止烤焦 - 2
稍微冷却后，去掉番茄的皮，并丢弃波布拉诺辣椒的茎和籽。将烤过的番茄和波布拉诺辣椒粗略切碎。
- 3
将切碎的番茄、波布拉诺辣椒、洋葱、大蒜、鸡高汤、孜然和牛至放入搅拌机中。搅打至顺滑。
- 4
将切块的猪肩肉放入一个6夸脱的慢炖锅中。用盐和黑胡椒调味。
- 5
将搅拌好的番茄混合物倒在慢炖锅里的猪肉上。搅拌均匀。
- 6
盖上盖子，低火炖煮6-8小时，或高火炖煮3-4小时，直到猪肉变嫩，易于撕碎。
- 7
将猪肉从慢炖锅中取出，用两把叉子将其撕碎。将撕碎的猪肉放回酱汁中。
- 8
拌入重奶油，继续低火炖煮10-15分钟，不盖盖子，直到酱汁稍微变浓稠。
- 9
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。热食，用新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，您可以将洋葱和大蒜与番茄和波布拉诺辣椒一起烤制。
- ✓如果您喜欢更辣的口味，可以在搅拌机中加入1-2个去籽的墨西哥辣椒。
- ✓这道菜冷冻后风味依然很好。冷冻前请完全冷却。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配米饭或温热的玉米饼食用。
- 加入一罐沥干并冲洗过的玉米粒，增加口感。
- 制作无乳制品版本时，省略重奶油，并加入一汤匙与少量水混合的玉米粉（masa harina）来增稠酱汁。