Classic American Meatloaf(经典美式肉饼)
肉饼是美国人餐桌上不可或缺的舒适食物，它将肉末、粘合剂和香料巧妙地混合在一起，烤成一个长方形的饼状，上面通常会淋上酸甜的酱汁。这道菜丰盛又令人满足，能唤起家的温暖和传统的味道，常作为工作日晚上的家庭晚餐。
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🧂 食材
- 2 lbs 牛肉末(建议使用80%瘦肉20%肥肉的比例，以保证水分和风味)
- 1 cup 洋葱(切碎或擦碎)
- 2 大蒜(切末)
- 1 鸡蛋(打散)
- 1/2 cup 牛奶(最好使用全脂牛奶)
- 2 tbsp 面包糠(日式面包糠或意式调味面包糠)
- 1 tsp 番茄酱(酱汁也需要用到)
- 1/2 tsp 伍斯特酱
- 1/4 cup 盐(for the glaze)
- 1 tbsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tsp 意式香料(可选)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱并准备烤盘：将烤箱预热至175°C (350°F)。在带边的烤盘上铺上烘焙纸，或轻轻涂抹一层油。使用烤盘而不是长条形的模具，可以使肉饼受热均匀，外皮更佳。
⏱️ 5 minutes - 2
浸泡面包糠：在一个小碗中，将面包糠和牛奶混合。静置约5分钟，让面包糠软化并吸收液体，这有助于保持肉饼湿润。
⏱️ 10 minutes - 3
炒香香料（可选但推荐）：在中火的平底锅中，用一茶匙黄油或油将切碎的洋葱炒至变软，约5-7分钟。这一步能增强洋葱的甜味，使其辛辣味减弱。加入蒜末，继续翻炒约一分钟至散发香味。稍稍放凉。
⏱️ 5 minutes - 4
混合肉饼材料：在一个大搅拌碗中，加入牛肉末、炒好的洋葱和大蒜（如果使用）、浸泡过的面包糠、打散的鸡蛋、1/4杯番茄酱、伍斯特酱、盐、胡椒和意式香料（如果使用）。用手或勺子轻轻混合所有材料，直到刚刚混合均匀。注意不要过度搅拌，否则会导致肉饼口感变硬。
⏱️ 45 minutes - 5
塑形：在准备好的烤盘上，将混合好的肉馅塑形成一个紧实的椭圆形肉饼，大约9x5英寸（约23x13厘米）。确保肉饼厚度均匀，以便受热均匀。
⏱️ 5 minutes - 6
准备酱汁：在肉饼开始烘烤的同时，在一个小碗中将酱汁材料搅打均匀：1/4杯番茄酱、2汤匙红糖和1汤匙苹果醋。如果您喜欢更甜的酱汁，可以额外添加一茶匙红糖。
⏱️ 20 minutes - 7
第一次烘烤：将肉饼放入预热好的烤箱中烘烤40分钟。
⏱️ 10 minutes
💡 专业技巧
- ✓混合使用牛肉和猪肉（甚至小牛肉）的肉末，可以增加风味和嫩度，但纯牛肉也非常经典。
- ✓将洋葱擦成蓉而非切碎，有助于其更顺畅地融入肉饼中，提供水分和风味，同时不会有大块的洋葱。
- ✓如果想要更酥脆的外皮，可以在最后1-2分钟用上火烘烤，但要仔细观察，防止烤焦。
- ✓不要过度揉捏肉馅，只需混合到材料刚刚融合即可，以避免肉饼口感厚重、坚硬。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在肉馅中加入切碎的甜椒（红色或绿色）或胡萝卜丝，增加风味和营养。
- 在肉饼混合物中加入擦碎的帕玛森芝士或一汤匙第戎芥末酱，可以增添额外的风味。
- 尝试不同的酱汁，例如以烧烤酱为基底的酱汁，或者加入少许酱油以增加鲜味。