St. Louis Style Pizza(圣路易斯风味披萨)
圣路易斯风味披萨是一种区域性美式特色披萨，以其极其酥脆、薄如饼干的饼底、略带甜味的番茄酱以及独特的、拉丝效果极佳的奶酪顶料而闻名。这种披萨的独特之处在于将其切成方块，这种切法通常被称为“酒馆切”或“派对切”，非常适合分享。
🧂 食材
- 1 ball (about 12-14 oz) 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 2 cups 泡打粉(Provel is a processed cheese blend of cheddar, Swiss, and provolone. It's crucial for the authentic St. Louis pizza flavor and melt. Grate it yourself for best results.)
- 1 cup 盐(A thin, slightly sweet and tangy pizza sauce is traditional. Avoid thick, chunky sauces.)
- 4 oz 橄榄油(另备少许用于涂抹烤盘)
- 1/4 cup 水(温水)
- 1/4 cup 压碎的番茄(最好是番茄泥)
👨🍳 步骤
- 1
准备面团：在一个大碗中，将中筋面粉、泡打粉和盐搅拌均匀。逐渐加入温水和橄榄油，搅拌至形成一个紧实的มี团。将面团倒在撒有少许面粉的台面上，轻轻揉成一个球状。用保鲜膜盖住面团，静置10分钟。
⏱️ 10 minutes (for preheating) - 2
准备酱料：在面团静置期间，在一个中等大小的碗中，将压碎的番茄、番茄膏、糖、干罗勒和干牛至混合在一起。充分搅拌，确保所有配料都混合均匀。备用。
⏱️ 10 minutes - 3
预热烤箱并准备烤盘：将烤箱预热至220°C (425°F)。用橄榄油轻轻涂抹两个12英寸的圆形披萨烤盘或烤盘。
⏱️ 2 minutes - 4
塑形饼底：将静置好的面团分成两半。在撒有少许面粉的台面上或直接在烘焙纸上，将每份面团擀成一个10英寸的圆形，力求饼底非常薄。如果使用烘焙纸，请将擀好的圆形面团转移到准备好的披萨烤盘或烤盘上。
⏱️ 2 minutes - 5
组装披萨：将一半准备好的番茄酱均匀地涂抹在每个披萨饼底上，使其几乎覆盖到边缘。将擦丝的Provel奶酪（或您调配的奶酪混合物）均匀地撒在酱料上。如果您喜欢，可以添加您想要的配料，例如意大利辣香肠、青椒和红洋葱。
⏱️ 3 minutes - 6
烘烤披萨：将披萨放在烤箱较低的烤架上。烘烤15-20分钟，或直至饼底底部呈金黄色，奶酪融化并略带焦黄色。如果一次只烤一个披萨，请在烤下一个披萨之前让烤箱恢复到所需温度。
⏱️ 2 minutes - 7
上桌：将披萨从烤箱中取出。让其稍微冷却几分钟，然后用披萨刀或锋利的刀将其切成方块。立即享用。
⏱️ 12-15 minutes - 8
Remove the pizza from the oven. Let it rest for a minute or two before cutting. Using a sharp knife or pizza cutter, slice the pizza into small, bite-sized squares (often called 'party cut' or 'tavern cut').
⏱️ 2 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了让饼底更酥脆，请在将披萨放在上面之前，在烤箱中预热披萨石或烘烤钢板。
- ✓Provel奶酪是制作正宗圣路易斯风味的关键，但如果您找不到，建议使用切达奶酪、波萝伏洛奶酪和瑞士奶酪的混合物，并加入少许液体烟熏调味料，也能提供不错的替代风味。
- ✓确保面团擀得非常薄，以达到标志性的饼干般酥脆的质地。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 尝试不同的配料组合，例如“豪华版”披萨，加入意大利香肠、蘑菇和橄榄；或使用烧烤酱作为基底的“照烧鸡肉”披萨。
- 为了获得略微不同的风味，一些食谱建议在面团中加入少量玉米糖浆或金黄糖浆，以增强烘烤时的上色效果并使饼底更柔软。