👨‍🍳 步骤

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   制作面疙瘩面团：在一个碗中混合沥干水分的意大利乳清干酪、鸡蛋、橄榄油、150克面粉、盐和磨碎的佩克里诺萨多奶酪。搅拌直至形成软面团。如果太粘，则添加更多面粉。

   💡 专业技巧: 确保意大利乳清干酪充分沥干水分，以避免面团过湿。
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   制作辣香肠馅料：在一个小锅中，用辣椒粉将切碎的辣香肠炒至熟透。沥去多余的脂肪。

   💡 专业技巧: 使用优质猪肉辣香肠以获得最佳风味。
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   在撒有少许面粉的台面上将面疙瘩面团擀成约1/4英寸厚。切成小方块。

   💡 专业技巧: 不要将面团擀得太薄，否则难以填充和封口。
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   在每个面团方块的中心放少量辣香肠馅料。将面团对折成半月形，然后捏紧边缘封口，形成一个饺子。

   💡 专业技巧: 确保边缘封口严密，以防止馅料在烹饪过程中漏出。
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   制作高汤：在一个大锅中，混合切碎的芹菜、胡萝卜、洋葱、昆布、鲣鱼干片、干牛肝菌和1.5升水。煮沸，然后小火炖煮1小时，制成美味的高汤。

   💡 专业技巧: 小火慢炖高汤可以最大限度地提取食材的风味。
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   过滤高汤，丢弃固体。将清澈的高汤倒回锅中。

   💡 专业技巧: 建议使用细网筛以获得清澈的高汤。
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   将辣香肠饺子轻轻放入慢炖的高汤中。煮约5-7分钟，或直至饺子浮到表面并煮熟。

   💡 专业技巧: 如果需要，分批煮饺子，避免锅中过挤。
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   将饺子和高汤盛入碗中。撒上切碎的葱作为装饰。

   💡 专业技巧: 立即食用以获得最佳的口感和风味。