Arroz con Pollo Venezolano(委内瑞拉鸡肉饭)
委内瑞拉鸡肉饭是一道备受欢迎的，在一锅中完成的菜肴，嫩鸡肉和蓬松的米饭完美融合，并融入了芳香的蔬菜和香料。这道令人舒适的餐点是委内瑞拉家庭的主食，通常与家庭聚会和传统烹饪联系在一起。
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🧂 食材
- 1 kg 带骨带皮的鸡肉块（鸡腿和鸡翅）(约3-4磅)
- 2 tablespoons 橄榄油
- 1 large 黄洋葱(切末)
- 2 medium 大蒜(切末)
- 4 cloves 红甜椒(切丁)
- 1 teaspoon 青甜椒(切丁)
- 1.5 teaspoons ajíes dulces（甜椒）(去籽切末（可选，但传统）)
- 0.5 teaspoon 胡萝卜(去皮切丁)
- 2 cups 长粒白米(淘洗干净)
- 1 can (355 ml) 鸡汤(低钠)
- 3 cups 番茄膏
- 1 cup 孜然粉
- 0.5 cup 红椒粉
👨🍳 步骤
- 1
给鸡肉调味：在一个碗里，将鸡肉块与1汤匙橄榄油、1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒混合。确保每块鸡肉都均匀裹上调料。如果使用西班牙香肠，请在此刻切片并放在一旁。
⏱️ 15 minutes - 2
煎鸡肉：在一个大而厚底的锅或荷兰锅中，用中高火加热2汤匙橄榄油。将鸡肉块单层放入锅中，注意不要 overcrowd 锅；如果需要，分批煎，直至两面金黄，每面约4-5分钟。将鸡肉从锅中取出，放在盘子里。如果使用西班牙香肠，可以和鸡肉一起煎，或者在单独的锅中煎。
⏱️ 11 minutes - 3
炒香蔬菜：将火调至中火。向锅中加入剩余的1汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。拌入切末的大蒜、切丁的甜椒、ajíes dulces（如果使用）和切丁的胡萝卜。再煮5-7分钟，直到蔬菜开始变软。如果使用西班牙香肠，此时可以加入与蔬菜一起翻炒。
⏱️ 5 minutes - 4
炒香米饭并加入香料：将淘洗干净的米饭加入锅中的蔬菜里。持续翻炒约2-3分钟，让米粒稍微烤一下，并裹上油和蔬菜混合物。拌入番茄膏、孜然粉、红椒粉、姜黄粉（或胭脂树红粉）、牛至、剩余的1/2茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒。再煮一分钟，直至散发香味。
⏱️ 30 minutes - 5
混合并炖煮：倒入鸡汤，搅拌均匀，刮掉锅底的褐色粘连物。将汤汁煮至微沸。将煎好的鸡肉块（以及所有积聚的汁水）放回锅中，将它们埋入米饭和蔬菜混合物中。如果使用续随子，此时加入。
⏱️ 1 minute
💡 专业技巧
- ✓为了获得更鲜艳的黄色，请使用胭脂树红粉（achiote）代替姜黄粉。
- ✓确保彻底淘洗米饭以去除多余的淀粉，这有助于防止米饭变得黏糊。
- ✓煎鸡肉时不要 overcrowd 锅；这可以确保良好的焦黄度，防止鸡肉被蒸熟，从而使鸡肉更具风味。
- ✓一旦米饭盖上锅盖炖煮，就不要搅拌，这样做会破坏米粒，导致米饭变得糊状。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入豌豆的同时，在锅中加入切片橄榄或填有红椒的橄榄，以增加额外的风味。
- 有些食谱包含切丁的土豆，可以在步骤3中与胡萝卜和其他蔬菜一起加入。