Cachitos de Jamón(火腿卷)
Venezuelan Ham Rolls
火腿卷 (Cachitos de Jamón) 是一种委内瑞拉流行的糕点，由柔软、微甜的面包卷成新月形，里面填满咸味的火腿。它们是面包房里的常客，适合早餐或下午茶点，通常搭配咖啡享用。
🧂 食材
- 500g 温水(约 110°F (43°C))
- 150g 白砂糖(另加 1 汤匙用于激活酵母)
- 200g 活性干酵母(或 1 小包)
- 10g 高筋面粉(另加少许用于撒粉)
- 200ml 盐(Approximately 40-45°C (105-115°F))
- 50g 牛奶(温的，约 100-110°F (38-43°C))
- 8g 大号鸡蛋(打散，室温)
- 1 无盐黄油(融化并稍微冷却)
👨🍳 步骤
- 1
激活酵母：在一个小碗中，将温水、1 汤匙白砂糖和活性干酵母混合。轻轻搅拌，静置约 5-10 分钟，直到表面起泡。这表明酵母是活的，可以使用了。
⏱️ 10 minutes - 2
准备面团：在一个大搅拌碗中（或立式搅拌机的碗中），混合 4 杯高筋面粉、剩余的白砂糖和盐。加入起泡的酵母混合物、温牛奶、打散的鸡蛋和 4 汤匙融化的黄油。搅拌至形成粗糙的面团。如果使用立式搅拌机，换成面团钩，中低速搅拌 6-8 分钟。如果手工揉面，将面团倒在撒有少许面粉的台面上，揉 8-10 分钟，直到面团光滑有弹性。如果面团太粘，可以再加一点面粉。
⏱️ 10 minutes - 3
第一次发酵：在一个干净的碗中涂抹少许油。将面团放入碗中，转动使其均匀沾上油。用保鲜膜或湿厨房毛巾严密覆盖碗。将面团放在温暖、无风的地方发酵约 1.5 至 2 小时，或直至面团膨胀至原来的两倍大。
⏱️ 1.5 - 2 hours - 4
塑形火腿卷：轻轻按压发酵好的面团以排出空气。将面团分成两等份。在撒有少许面粉的台面上，将每一份擀成直径约 10-12 英寸（25-30 厘米）的圆形。将每个圆形切成 8 个相等的三角形，就像切披萨一样。在每个三角形的宽边处放上约 1-2 汤匙切好的火腿丁。将面团的角折叠盖住火腿，然后从宽端卷向尖端，形成新月形。轻轻弯曲两端以增强新月形状。
⏱️ 15 minutes - 5
第二次发酵：将塑形好的火腿卷摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，它们之间留出一些空隙，因为它们会膨胀。用保鲜膜或干净的厨房毛巾松松地盖住烤盘。放在温暖的地方静置约 45-60 分钟，或直到它们看起来蓬松。
⏱️ 1 hour 30 minutes (including chilling) - 6
烘烤：将烤箱预热至 375°F (190°C)。用融化的黄油刷火腿卷的顶部。烘烤 20-25 分钟，或直到表面呈金黄色并膨胀。为了增加光泽，可以从烤箱中取出后立即再刷一层融化的黄油。
⏱️ 20 minutes - 7
享用：将火腿卷在晾网上稍微冷却后即可享用。温热时最好吃。
⏱️ 45 minutes - 8
Bake: Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the cachitos are golden brown and puffed up. The pastry should look crisp and flaky.
⏱️ 20-25 minutes - 9
Cool and serve: Let the cachitos cool on the baking sheets for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool further. Serve warm.
⏱️ 10 minutes
💡 专业技巧
- ✓激活酵母时，请确保您的水是温的，而不是热的，因为过热的水会杀死酵母。
- ✓为了得到更浓郁的面团，可以用牛奶代替部分水。
- ✓如果您的厨房较冷，可以将面团放在稍微温暖的、已关闭的烤箱中（打开烤箱灯），以帮助发酵。
- ✓火腿卷里的火腿不要放太多，否则会难以封口，并在烘烤过程中可能散开。
- ✓如果想要稍甜的面团，可以多加一汤匙糖。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入一小撮肉豆蔻粉或一点肉桂粉，增添微妙的香料味。
- 在火腿馅料中加入少量切碎的熟培根或一小撮撕碎的奶酪，以增加风味。