Guasacaca
Guasacaca 是一种色彩鲜艳、味道浓郁的委内瑞拉酱料，常被描述为牛油果酱的近亲，但具有独特的草本和柑橘风味。它是一种必备的调味品，因其多功能性和能提升烤肉到arepas等各种菜肴的风味而备受赞誉。
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🧂 食材
- 2 large 成熟牛油果(推荐使用哈斯牛油果，口感更细腻)
- 1/2 medium 青椒(去籽，粗切)
- 1/4 medium 白洋葱(粗切)
- 1/2 cup 大蒜瓣(去皮)
- 2 tablespoons 新鲜香菜(压实，取叶和嫩茎)
- 4 tablespoons 新鲜欧芹(压实，取叶和嫩茎)
- 1/2 teaspoon 白醋(或苹果醋)
- 1/4 teaspoon 新鲜青柠汁(约1个青柠的汁)
👨🍳 步骤
- 1
准备香料和蔬菜：在食品料理机或搅拌机中，放入切好的青椒、白洋葱和大蒜瓣。
⏱️ 5 minutes - 2
加入新鲜香草：将压实的香菜和欧芹加入食品料理机中，与蔬菜一起。
⏱️ 1 minute - 3
加入牛油果和酸味：将成熟的牛油果对半切开，去核，然后将果肉挖入食品料理机。加入白醋和青柠汁。
⏱️ 5-7 minutes - 4
加入辣味（可选）：如果使用，将去籽切末的墨西哥辣椒加入食品料理机。
⏱️ 2 minutes - 5
搅拌至顺滑：搅拌混合物直至顺滑呈奶油状。在搅拌机运行时，缓慢淋入中性风味食用油，直至完全混合。如有需要，刮下侧壁以确保混合均匀。
⏱️ 1 minute
💡 专业技巧
- ✓为了获得最顺滑的口感，请确保您的牛油果非常成熟且柔软。
- ✓如果您喜欢更粗糙的口感，可以在食品料理机中短时搅打食材，而不是持续搅拌，或者用手将牛油果捣成泥，然后拌入其他食材。
- ✓Guasacaca 鲜艳的绿色在新鲜制作时最为保鲜。虽然可以储存，但颜色可能会随时间褪色。
- ✓为防止氧化并帮助在储存过程中保持绿色，在密封容器之前，将保鲜膜直接压在guas卡莫卡表面。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 如果想要更辣的guasacaca，可以保留墨西哥辣椒的籽，或加入一小撮卡宴辣椒粉。
- 有些食谱会省略牛油果，使用蛋黄酱或更浓稠的基底来制作类似阿根廷香草酱的酱料，但这在传统的委内瑞拉guas卡莫卡中不太常见。
- 可以加入少许伍斯特酱以增加额外的鲜味。
- 如果想要沙拉酱的稠度，可以用多一点青柠汁、醋或水稀释guas卡莫卡。