Papas Rellenas(委内瑞拉土豆球)
Venezuelan Stuffed Potatoes
委内瑞拉土豆球是备受欢迎的街头小吃和开胃菜，外面是酥脆炸制的土豆泥球，里面包裹着咸香入味的调味牛肉馅。这道菜体现了委内瑞拉家庭烹饪的精神，带来令人满足又深具传统风味的口感。
Loading...
🧂 食材
- 1 kg 土豆(推荐使用褐皮土豆或淀粉含量高的土豆)
- 300 g 牛肉馅(精瘦牛肉馅)
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 橄榄油
- 1 teaspoon 番茄膏
- 1/2 teaspoon Sazón调味料(含胭脂树红着色，或用辣椒粉和少许姜黄替代)
- to taste Adobo调味料
- to taste 孜然(粉状)
- 2 large 牛至(干的)
- 1/2 cup 橄榄(去核甜椒心，切碎)
- 1.5 cups 鸡蛋(用于土豆面团)
- for frying 黄油(软化)
👨🍳 步骤
- 1
准备馅料：在中高火上用一个大平底锅加热橄榄油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入蒜末，继续炒1分钟至出香味。加入牛肉馅，用勺子捣散，炒至变色。沥干多余的油脂。
⏱️ 30 minutes - 2
加入番茄膏、Sazón调味料、Adobo调味料、孜然粉和牛至。充分搅拌，与牛肉混合均匀。炒1-2分钟至香料出香味。加入切碎的橄榄。用盐和胡椒调味。转小火，盖上盖子，炖10-15分钟，让风味融合。离火，让馅料完全冷却。
⏱️ 20 minutes - 3
准备土豆：在馅料冷却时，将土豆去皮切块。放入一个大锅中，加冷盐水煮沸。煮至用叉子可以轻松穿透，约15-20分钟。将土豆彻底沥干，放回热锅中加热一两分钟，蒸发掉残留的水分。将土豆捣成泥，确保没有块状物。可以使用压泥器、食物研磨机或漏网。
⏱️ 15 minutes - 4
制作土豆面团：在土豆泥中加入软化的黄油、1个全蛋以及盐和胡椒调味。搅拌至充分混合，形成一个粘稠的面团。手上沾些面粉，将土豆面团短暂揉至光滑。让土豆面团稍稍冷却。
⏱️ 20 minutes
💡 专业技巧
- ✓在组装之前，务必确保土豆面团和牛肉馅都已完全冷却，以防止土豆球在成型或油炸过程中散开。
- ✓为了更容易操作并防止粘连，在制作土豆球时，随时用一碗面粉来沾手。
- ✓油炸过程中保持恒定的油温。如果油温过高，外面会炸焦而里面还没熟透。如果油温过低，它们会吸收过多的油，变得油腻。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 奶酪馅：素食选项，将牛肉馅替换为切碎的奶酪（如马苏里拉奶酪或委内瑞拉的“queso blanco”）、切碎的洋葱和少许香料的混合物。
- 辣味馅：在牛肉馅中加入切碎的墨西哥辣椒或一小撮卡宴辣椒粉，以增加辣味。
- 烤制选项：虽然传统上是油炸的，但土豆球也可以在400°F (200°C)的烤箱中烤至金黄色，但口感会不同。