Pollo en Brasas(委内瑞拉炭烤鸡)
Venezuelan Rotisserie Chicken
委内瑞拉炭烤鸡是备受喜爱的委内瑞拉风味烤鸡，以其深度腌制、鲜嫩多汁的肉质和酥脆的鸡皮而闻名。它是委内瑞拉美食中的主食，常常与亲朋好友一起享用，是该国充满活力的烹饪传统的见证。
Loading...
准备时间25 minutes
烹饪时间1 hour to 1 hour 30 minutes
总计时间2 hours 25 minutes (minimum)
份量6
难度Medium
🧂 食材
- 1.5 kg (approx. 3.3 lbs) 整鸡(去除内脏和鸡脖，用厨房纸巾吸干水分)
- 1 whole head 大蒜瓣(去皮)
- 2 tablespoons 红洋葱(切块)
- 1 tablespoon 青灯笼椒(粗切)
- 4 tablespoons 新鲜青柠汁(Freshly squeezed from about 2-3 limes.)
- 1/4 cup (60 ml) 白醋(Or a neutral cooking oil like vegetable or canola oil.)
- 1.5 teaspoons 植物油(Or to taste.)
- 1 teaspoon 甜味红椒粉 (pimentón dulce)(Freshly ground is best.)
👨🍳 步骤
- 1
准备腌料：将去皮的大蒜瓣、切块的红洋葱、切块的青灯笼椒、新鲜青柠汁、白醋、植物油、甜味红椒粉、孜然粉、糖、盐、黑胡椒、月桂叶和姜黄粉（如果使用）放入搅拌机或食品料理机中。搅拌至形成顺滑的糊状。尝味并根据需要调整调味料。
⏱️ 10 minutes - 2
腌制鸡肉：确保整鸡已用厨房纸巾彻底吸干水分。将鸡放入一个大的可密封塑料袋或不易反应的碗中。将调好的腌料倒在鸡肉上，确保均匀涂抹。将腌料按摩入鸡肉，尽可能地抹到鸡皮下。封好袋子或盖好碗，放入冰箱冷藏至少12小时，最好24小时，让风味充分渗透。
⏱️ 15 minutes (active), 2-24 hours (marinating) - 3
准备烘烤：在烹饪前约1小时将鸡肉从冰箱取出，使其恢复至室温。这有助于确保均匀受热。将烤箱预热至200°C (400°F)。
⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes - 4
烘烤鸡肉：将腌好的鸡肉胸部朝上放入烤盘中。可以用厨房麻绳将鸡腿绑起来，以获得更整洁的外观，但这并非必需。在200°C (400°F)下烘烤20分钟。
⏱️ 10-15 minutes (resting)
💡 专业技巧
- ✓为了获得更酥脆的鸡皮，可以在烹饪的最后2-3分钟短暂地用上火烤鸡肉，但要非常小心，以免烤焦。
- ✓如果没有整鸡，可以使用鸡腿和鸡翅等鸡肉块，用同样的方法腌制和烘烤，相应调整烹饪时间。
- ✓腌料可以提前做好，并在冰箱中保存最多3天。
- ✓在腌制和烘烤之前，确保鸡肉完全干燥，以获得最佳的鸡皮质感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在腌料中加入少量黑啤酒，以增加风味的深度。
- 如果想要更辣的味道，可以在腌料中加入少量aji amarillo酱或一个新鲜的辣椒。