Cà Phê Sữa Đá(越南冰咖啡)
越南冰咖啡（Cà Phê Sữa Đá），意为“炼乳冰咖啡”，是一款深受喜爱的越南饮品，以其浓郁的风味和清爽的甜味而闻名。这款标志性的饮品源于法国殖民时期，已成为越南文化中的一道主食，从熙熙攘攘的路边摊到现代咖啡馆都能见到。
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🧂 食材
- 2 tbsp 越南咖啡粉(中粗研磨，深度烘焙。Cafe Du Monde 或 Trung Nguyen 是受欢迎的选择。)
- 2 tbsp 炼乳(根据个人喜好调整甜度。)
- 60 ml 沸水(约 118 毫升。)
- 1 cup 冰块(碎冰或块状冰。)
👨🍳 步骤
- 1
准备冲泡装置：在耐热玻璃杯底部放入 2 汤匙炼乳。如果使用越南滴漏壶（phin filter），将其放在玻璃杯上方，确保其稳固。如果不用滴漏壶，请准备好您偏好的冲泡方法。
⏱️ 30 seconds - 2
加入咖啡粉：将 4 茶匙越南咖啡粉舀入滴漏壶中。轻轻摇晃以使咖啡粉平整，然后将压盖放在上面，轻轻向下按压，形成均匀的一层，但不要压得太紧。
⏱️ 1 minute - 3
咖啡预浸泡：将约 1-2 汤匙（约 15-30 毫升）的沸水倒在咖啡粉上。静置约 30 秒，让咖啡预浸泡并释放香气。
⏱️ 30 seconds - 4
冲泡咖啡：将剩余的 3-4 盎司（约 90-120 毫升）沸水缓慢倒入滴漏壶中。让咖啡缓慢滴入装有炼乳的玻璃杯中。这个缓慢滴滤过程可能需要 4-5 分钟。
⏱️ 4-5 minutes - 5
混合和冷藏：一旦所有咖啡都滴滤完毕，移走滴漏壶。用力搅拌热咖啡和炼乳，直到它们完全混合成顺滑、糖浆状的混合物。在杯中大量加入冰块，再次搅拌以冷藏饮品并融合风味。
⏱️ 1 minute
💡 专业技巧
- ✓为了获得更地道的体验，请使用传统的越南滴漏壶（phin filter）。如果没有，任何冲泡方法的浓缩咖啡都可以，但滴漏壶的慢速滴滤是其特色。
- ✓炼乳与咖啡的比例是个人口味问题。从建议量开始，在未来的冲泡中进行调整，以达到您想要的甜度和浓郁度。
- ✓越南咖啡豆，通常是罗布斯塔，以其浓烈、大胆的风味而闻名，有时带有巧克力或坚果味。使用深度烘焙的拼配咖啡豆，或许可以加入菊苣，有助于复制这种风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 想要清淡一些的版本，可以在混合咖啡和炼乳后，加入冰块前，加入一小勺普通牛奶。
- 尝试不同品牌的越南咖啡粉，甚至速溶越南咖啡，以加快冲泡速度。