👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   رش شرائح الباذنجان بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة لسحب الرطوبة. جففها جيداً باستخدام مناديل ورقية.

2. 2

   في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف مكعبات لحم الضأن وقلّبها لتتحمر من جميع الجوانب. أضف الثوم المفروم، والكركم، والقرفة، والملح، والفلفل. اطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.

3. 3

   أضف معجون الطماطم وقلّبه لمدة دقيقة أخرى. أضف الطماطم المفرومة، والماء، والليمون المجفف (إذا كنت تستخدمه). اترك المزيج ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً.

4. 4

   أثناء طهي لحم الضأن، سخّن الـ 2 ملعقة كبيرة المتبقية من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبياً طرياً من الجانبين. صفّها على مناديل ورقية.

5. 5

   أضف شرائح الباذنجان المقلية برفق إلى حساء لحم الضأن. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى، للسماح للنكهات بالامتزاج ولجعل الباذنجان طرياً جداً. اضبط التوابل إذا لزم الأمر.

6. 6

   قدّم الطبق ساخناً مع الأرز المطهو على البخار.