Afghan Kofta Challow(كفتة الأفغانية مع الأرز (Kofta Challow))
طبق شهي من كرات لحم الضأن المطبوخة في صلصة طماطم وبصل غنية، تقدم تقليديًا مع أرز بسمتي هش. هذه الوجبة المريحة تبرز العمق اللذيذ للمطبخ الأفغاني.
🧂 مكونات
- 1 lb لحم ضأن مفروم
- 1 medium بصل، مفروم ناعم
- 4 cloves ثوم، مفروم
- 1 large بيض
- 2 tsp كزبرة جافة مطحونة
- 0.5 tsp فلفل أسود مطحون
- 2 cups ماء
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 tsp كركم مطحون
- 1 tsp كمون مطحون
- 2 tbsp زيت
- 2 medium بصل، مفروم ناعم
- 2 cups أرز بسمتي
- 1.5 tsp ملح
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلط لحم الضأن المفروم، والبصلة المفرومة ناعمًا، والثوم المفروم، والبيض، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود. اخلط جيدًا بيديك حتى تتجانس جميع المكونات تمامًا.
- 2
شكل خليط لحم الضأن إلى كرات لحم صغيرة، بقطر حوالي 1 بوصة. ضعها جانبًا.
- 3
في وعاء منفصل، اخفق الماء ومعجون الطماطم والكركم والكمون معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- 4
سخن الزيت في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصلتين المفرومتين ناعمًا واطههما حتى يذبل ويصبح لونه بنيًا فاتحًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 5
صب خليط معجون الطماطم في القدر مع البصل. اتركه حتى يغلي، ثم اخفض الحرارة إلى درجة هادئة، وغطِ القدر، واطهه لمدة 20 دقيقة لتتكثف الصلصة.
- 6
أضف كرات اللحم بلطف إلى الصلصة التي تغلي، وتأكد من أنها مغمورة بالكامل. غطِ القدر واطهه لمدة ساعة، أو حتى تنضج كرات اللحم وتتسبك الصلصة وتثخن.
- 7
أثناء طهي الكفتة، قم بإعداد الأرز البسمتي حسب التعليمات الموجودة على العبوة، مع تتبيله بالملح.
- 8
قدم كفتة الأفغانية مع الأرز ساخنة فوق طبقة من الأرز البسمتي الهش.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام لحم الضأن المفروم بدلاً من لحم البقر.
- ✓تأكد من عدم تكدس كرات اللحم في القدر للسماح بالطهي المتساوي.
- ✓إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، أضف القليل من الماء أو المرق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من الفلفل الحار (الكايين) إلى خليط كرات اللحم لإضفاء لمسة حرارة.
- قم بتضمين عدد قليل من البرقوق الحامض في الصلصة خلال آخر 15 دقيقة من الطهي لإضفاء نكهة حلوة ولاذعة.