Kacamak me Djathë dhe Gjalpë(كاشماك بالجبن والزبدة)
عصيدة ذرة سميكة ومريحة، غالبًا ما تُقدم مع الجبن الطازج والزبدة، وهي طبق يعود أصله إلى المناطق الشمالية من ألبانيا. إنه طبق أساسي، خاصة في المناطق الجبلية، معروف ببساطته ونكهته الغنية.
Loading...
🧂 مكونات
- 2 cups دقيق الذرة (ناعم أو متوسط الطحن)
- 6 cups ماء
- 1 tsp ملح
- 4 tbsp زبدة(بالإضافة إلى المزيد للتقديم)
- 200 g جبن أبيض طازج (مثل جيزا أو فيتا)(مفتت)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير ذي قاع سميك، اغلي الماء والملح على نار عالية حتى يغلي بقوة.
💡 نصائح احترافية: استخدام قدر ثقيل يمنع الاحتراق. - 2
اخفق دقيق الذرة ببطء في تيار ثابت لمنع تكون كتل. خفف الحرارة إلى منخفض واستمر في الخفق حتى يبدأ الخليط في التكاثف.
- 3
غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة على الأقل، مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق. يجب أن يكون الكاشماك سميكًا جدًا وكريميًا.
💡 نصائح احترافية: التحريك ضروري للحصول على قوام ناعم. - 4
أضف 4 ملاعق كبيرة من الزبدة وحرك حتى تذوب وتتداخل. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
- 5
قدم الطبق ساخنًا، مع إضافة المزيد من الزبدة والجبن الأبيض الطازج المفتت.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن تعديل القوام بإضافة المزيد أو القليل من الماء.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، تضيف بعض الوصفات ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في ماء الطهي.
- ✓غالبًا ما يُقدم هذا الطبق على الإفطار أو كوجبة عشاء خفيفة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من الفلفل الأسود لإضفاء نكهة خفيفة.
- يُضيف بعض العائلات القليل من الزبادي أو الكريمة الحامضة في النهاية لمزيد من القوام الكريمي.