Mish me Bamje(ميش مي باميه)
Lamb and Okra Stew
حساء ألباني شهي وغني من لحم الضأن والبامية، مطهو ببطء حتى يصبح طريًا بشكل مثالي. البامية، عند تحضيرها بشكل صحيح، تضيف قوامًا فريدًا دون أن تصبح لزجة بشكل مفرط.
🧂 مكونات
- 400 g لحم ضأن مقطع لليخنة(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 250 g بامية(مقلمة ومقطعة طوليًا إلى نصفين إذا كانت كبيرة)
- 2 medium بصل أصفر(مفروم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 500 ml مرق لحم ضأن أو مرق لحم بقري
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 tbsp زيت زيتون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الضأن المقطع لليخنة من جميع الجوانب. ارفع اللحم وضعه جانبًا.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا.
- 3
أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف معجون الطماطم واقلبه لمدة 1-2 دقيقة لتعميق النكهة.
- 5
أعد لحم الضأن المحمر إلى القدر. صب فوقه مرق لحم الضأن، مع التأكد من أن اللحم مغمور بالكامل. تبّل بالملح والفلفل.
- 6
اترك اليخنة حتى تغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا.
- 7
أثناء طهي لحم الضأن، قم بتجهيز البامية. قم بتقليم نهايات سيقان البامية. إذا كانت البامية كبيرة، قم بتقطيعها طوليًا إلى نصفين. لا تثقب البامية، فقد يؤدي ذلك إلى إطلاق المادة اللزجة.
- 8
أضف البامية المجهزة إلى اليخنة. قلّب بلطف، غطِّ القدر، واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج البامية.
- 9
تذوق وعدّل التتبيلة بالملح والفلفل. زيّن بالبقدونس الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓لتقليل ملوحة البامية، تجنب قطع القرون وفكر في خبزها لفترة قصيرة مسبقًا.
- ✓تأكد من أن لحم الضأن طري جدًا قبل إضافة البامية.
- ✓يمكن تحضير هذه اليخنة مسبقًا؛ تتداخل النكهات بشكل جميل طوال الليل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف جزرًا أو بطاطس مقطعة مع لحم الضأن للحصول على يخنة أكثر تشبعًا.
- يمكن إضافة رشة من رقائق الفلفل الأحمر لإضفاء لمسة حرارة.