Mish me Pruna dhe Qepë(لحم البقر أو الضأن المطبوخ بالبرقوق والبصل)
Meat with Prunes and Onions
طبق ألباني تقليدي مطبوخ على نار هادئة، يتميز باللحم الطري (عادة لحم الضأن أو البقر) المطبوخ مع البرقوق الحلو والبصل المالح، مما يخلق حساء غني وحلو قليلاً.
🧂 مكونات
- 1 kg كتف ضأن أو لحم بقري(مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 3 tbsp زيت زيتون
- 3 بصل كبير(مقطع شرائح)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 250 g برقوق مجفف(منزوع النوى)
- 500 ml مرق لحم بقري أو ماء
- 1 ورق غار
- 1 عود قرفة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف اللحم بمناديل ورقية وتبّله بسخاء بالملح والفلفل.
- 2
سخّن زيت الزيتون في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم على دفعات من جميع الجوانب، ثم ارفعه جانباً.
- 3
أضف شرائح البصل إلى القدر واطبخ حتى يلين ويصبح ذهبي اللون قليلاً، حوالي 10-15 دقيقة. أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أعد اللحم إلى القدر. أضف البرقوق منزوع النوى، ومرق اللحم البقري (أو الماء)، وورقة الغار، وعود القرفة. اتركه حتى يغلي.
- 5
غطِّ القدر، وخفف النار إلى هادئة، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. قلّب من حين لآخر وأضف المزيد من السائل إذا لزم الأمر.
- 6
أزل ورقة الغار وعود القرفة. اضبط التتبيلة بالملح والفلفل. زيّن بالبقدونس الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓هذا الطبق يستفيد من الطهي البطيء، مما يسمح للنكهات بالاندماج بشكل جميل.
- ✓إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا، يمكنك إزالة الغطاء خلال آخر 30 دقيقة من الطهي لتسمح لها بالتبخر.
- ✓قدمه مع البطاطا المهروسة، أو الأرز، أو الخبز المقرمش.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع البصل للحصول على صلصة أغنى.
- رشة من القرنفل المطحون يمكن أن تضيف طبقة أخرى من الدفء.