👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   إذا كنت تستخدم لحم الضأن بالعظم، قم بتقطيع اللحم إلى قطع بحجم اللقمة وضعه جانباً. إذا كنت تستخدم بقايا لحم الضأن المشوي، قم بتقطيعه مكعبات. إذا كنت تستخدم كتف/فخذ الضأن، قم بتقطيعه مكعبات بحجم 1 بوصة.

   💡 نصائح احترافية: استخدام عظام لحم الضأن لعمل مرق مسبقاً سيعزز نكهة الحساء.
2. 2

   في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين ويصبح ذهبياً فاتحاً، حوالي 5-7 دقائق.

3. 3

   أضف لحم الضأن المقطع إلى القدر. حمّر اللحم من جميع الجوانب. تبّل بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن لحم الضأن محمر جيداً لتطوير نكهة أفضل.
4. 4

   أضف الجزر المقطع ومعجون الطماطم. اطهِ لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك المستمر.

5. 5

   رش الدقيق فوق اللحم والخضروات. اطهِ، مع التحريك المستمر، لمدة 2-3 دقائق للتخلص من طعم الدقيق النيء.

6. 6

   أضف الحليب تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. ثم، أضف كمية كافية من الماء المغلي لتغطية اللحم والخضروات بسخاء (حوالي 6-8 أكواب، حسب قوام الحساء المطلوب). اترك المزيج ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً.

   💡 نصائح احترافية: أزل أي شوائب تطفو على السطح أثناء الطهي على نار هادئة.
7. 7

   قبل حوالي 15 دقيقة من نضج لحم الضأن، أضف معكرونة الحساء. اطهِ حسب تعليمات عبوة المعكرونة حتى تصل إلى درجة الألدنتي.

8. 8

   في وعاء صغير، اخفق صفار البيض وعصير الليمون. قم بتعديل درجة حرارة هذا المزيج بإضافة حوالي 1/2 كوب من مرق الحساء الساخن تدريجياً مع الخفق. هذا يمنع البيض من التكتل.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الحساء ليس مغلياً عند إضافة خليط البيض المعدّل.
9. 9

   أعد خليط البيض المعدّل إلى الحساء مع التحريك برفق. اطهِ على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف الحساء قليلاً. لا تدعه يغلي.

10. 10

    تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. اسكب الحساء في أطباق وزيّنه بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.

    💡 نصائح احترافية: قدّم الحساء ساخناً مع الخبز المقرمش.