Shqeto me Mish të Permetit(شوربة لحم الضأن بلمسة كريمية من بيرميت)
Permet Lamb Soup
حساء مريح ولذيذ بلحم الضأن، يعود أصله إلى مدينة بيرميت في جنوب ألبانيا. يشتهر هذا الحساء بمرقه الغني، ولحم الضأن الطري، ولمسة كريمية فريدة يتم الحصول عليها بمزيج من الحليب والبيض والليمون.
🧂 مكونات
- 700 g كتف أو فخذ لحم ضأن(مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 30 g زبدة غير مملحة
- 1 tbsp زيت زيتون
- 1 large بصل متوسط(مفروم ناعمًا)
- 1 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 300 ml حليب كامل الدسم
- 1 large صفار بيض
- 1 large بياض بيض
- 0.5 ليمون(عصير)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم ناعمًا، للتزيين)
- ملح(حسب الذوق)
- فلفل أسود(حسب الذوق)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبلي قطع لحم الضأن بالملح والفلفل. في قدر كبير، سخني الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم ناعمًا وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 3-4 دقائق.
- 2
أضيفي قطع لحم الضأن إلى القدر وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب. أضيفي الدقيق واطبخيه، مع التحريك المستمر، لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
- 3
أضيفي الحليب تدريجيًا مع الخفق، مع التأكد من عدم تكون أي كتل، حتى يتكون قوام كريمي ناعم. أضيفي حوالي 1.5 لتر من الماء الدافئ، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 50-60 دقيقة، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا. أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- 4
أثناء طهي الحساء، حضري خليط البيض. في وعاءين صغيرين، افصلي الصفار عن البياض. اخفقي بياض البيض حتى تتكون رغوة بيضاء.
- 5
أضيفي صفار البيض إلى بياض البيض المخفوق واخلطي لعمل خليط متجانس. أضيفي عصير الليمون.
- 6
بعد أن ينضج لحم الضأن، ارفعي القدر عن النار. اتركيه ليبرد قليلاً لبضع دقائق. أضيفي خليط البيض والليمون تدريجيًا إلى الحساء مع الخفق المستمر لمنع التكتل.
- 7
أعيدي الحساء إلى نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك برفق. لا تدعيه يغلي. تبلي بالملح والفلفل حسب الذوق.
- 8
قدميه ساخنًا، مزينًا بالبقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدمي لحم الضأن بالعظم وأزيلي اللحم بعد الطهي لإضافته مرة أخرى إلى الحساء.
- ✓تأكدي من أن الحساء لا يغلي عند إضافة خليط البيض لمنع تكتله.
- ✓اضبطي كمية عصير الليمون حسب تفضيلك للحموضة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي حفنة من معكرونة الشوربة الصغيرة خلال آخر 30 دقيقة من الطهي على نار هادئة.
- أضيفي مكعبات الجزر أو الكرفس لإضافة المزيد من الخضروات.