👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: الفرن الساخن هو المفتاح لتحقيق النكهة المدخنة.
2. 2

   ضع الباذنجان، والفلفل الحلو، والبصل، والطماطم، ورؤوس الثوم الكاملة على صينية خبز كبيرة. رش عليها 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبّلها بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع الخضروات في طبقة واحدة لتحميص متساوٍ.
3. 3

   اشوِ لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تصبح الخضروات طرية ومشوية قليلًا. يجب أن تصبح رؤوس الثوم طرية وعطرية.

   💡 نصائح احترافية: اقلب الخضروات في منتصف مدة الطهي للحصول على تحميص متساوٍ.
4. 4

   أخرج الخضروات من الفرن واتركها لتبرد قليلًا. بمجرد أن تبرد بدرجة كافية للإمساك بها، قشّر الفلفل والباذنجان. اعصر فصوص الثوم المشوي من قشورها.

5. 5

   قطّع الفلفل المشوي والباذنجان إلى شرائح بحجم اللقمة. قطّع الطماطم والبصل المشويين إلى قطع خشنة. اهرس فصوص الثوم المشوي حتى تصبح معجونًا.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون القوام ريفيًا، وليس مفرومًا ناعمًا.
6. 6

   في وعاء، اخلط الفلفل والباذنجان المقطع، والطماطم والبصل المفرومين، والثوم المهروس. رش عليها الكمية المتبقية من 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبّلها بالملح والفلفل الإضافي حسب الرغبة.

   💡 نصائح احترافية: تذوق وعدّل التوابل حسب الحاجة.
7. 7

   اخلط بلطف لدمج جميع المكونات. قدّمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.

   💡 نصائح احترافية: الإسكاليفادا ممتازة عند تقديمها مع خبز مقرمش، أو كطبق جانبي، أو كطبقة علوية على البروشيتا.