Truites de Carreroles(عجة الفطر بالترويت)
Mushroom Omelettes
طبق عجة الفطر الكلاسيكي من أندورا، يجمع هذا الطبق بين البيض والزبدة والفطر والبصل الأخضر والطرخون والجبن المبشور. إنه طبق بسيط ولكنه غني يبرز النكهة اللذيذة للمطبخ الأندوري، المتأثر بجيرانه الفرنسيين والإسبان.
🧂 مكونات
- 8 large بيض
- 1.5 cups فطر بورتوبيلو(مقطع شرائح رفيعة)
- 4 medium بصل أخضر(مقطع شرائح رفيعة)
- 2 tbsp طرخون طازج(مفروم ناعم)
- 0.5 cup جبنة جرويير(مبشورة خشناً)
- 3 tbsp زبدة(مقسمة)
- 0.5 tsp ملح(مقسم)
- 0.25 tsp فلفل أسود(مقسم)
👨🍳 تعليمات
- 1
اكسر البيض في وعاء، أضف نصف كمية الملح والفلفل، واخفق حتى يمتزج جيدًا. أضف الطرخون المفروم وقلّب.
- 2
في مقلاة غير لاصقة متوسطة الحجم، قم بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. أضف شرائح الفطر وقلّب لمدة 3-4 دقائق حتى تطرى. أضف البصل الأخضر المقطع واطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين. أخرج خليط الفطر والبصل الأخضر من المقلاة وضعه جانباً.
- 3
خفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضف الكمية المتبقية من الزبدة (ملعقتان كبيرتان) إلى نفس المقلاة. بمجرد أن تذوب الزبدة ويزول الرغوة، صب حوالي نصف كوب من خليط البيض. اطبخ حتى يتماسك الجزء السفلي، حوالي 1-2 دقيقة. اسحب البيض المطبوخ بلطف نحو المركز باستخدام شوكة، مما يسمح للبيض غير المطبوخ بالتدفق تحته.
- 4
عندما يتماسك البيض تقريبًا، اغرف حوالي ربع كمية خليط الفطر وجبن الجرويير المبشور فوق نصف العجة. قم بطي النصف الآخر من العجة فوق الحشوة باستخدام ملعقة مسطحة مقاومة للحرارة. قم بإمالة المقلاة للمساعدة في دحرجة العجة على طبق.
- 5
كرر العملية مع خليط البيض والحشوة المتبقية لعمل عجات إضافية. قدمها فوراً.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة المزيد من الجبن.
- ✓تأكد من أن مقلاتك غير لاصقة لمنع العجة من الالتصاق والتمزق.
- ✓لا تفرط في طهي البيض؛ يجب أن يبقى رطبًا قليلاً.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف أنواعًا أخرى من الفطر البري مثل الشانتريل أو الكمأة إذا كانت متوفرة.
- يمكن إضافة رشة جوزة الطيب إلى خليط البيض لإضفاء دفء إضافي.