Llonganissa i Mongetes de la Muntanya(لونغانيسا وفاصوليا بيضاء جبلية)
Mountain Sausage and Beans
طبق ريفي ودسم من جبال أندورا، يتميز بنقانق لونغانيسا اللذيذة المطبوخة ببطء مع الفاصوليا البيضاء الطرية والخضروات العطرية، وهو مثالي لوجبة مريحة.
🧂 مكونات
- 300 g فاصوليا بيضاء مجففة(منقوعة طوال الليل)
- 400 g نقانق لونغانيسا(مقطعة إلى شرائح سميكة)
- 150 g لحم خنزير مقدد (بطن)(مقطع مكعبات)
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 medium جزر(مقطع مكعبات)
- 1 medium كراث(الأجزاء البيضاء والفاتحة الخضراء، شرائح)
- 0.25 head كرنب(مفروم)
- 1.5 liters مرق دجاج
- 1 unit ورق غار
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(طازج مطحون)
- 2 tbsp زيت زيتون
👨🍳 تعليمات
- 1
صفي الفاصوليا البيضاء المنقوعة واشطفها. اتركيها جانباً.
- 2
في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات واطهيه حتى يصبح بني اللون ويخرج دهنه. أزيلي لحم الخنزير المقدد بملعقة مثقوبة واتركيه جانباً، مع ترك الدهن المذاب في القدر.
- 3
أضيفي شرائح نقانق لونغانيسا إلى القدر وحمريها على الجانبين. أزيليها واتركيها جانباً مع لحم الخنزير المقدد.
- 4
أضيفي البصل المفروم إلى القدر وقلبيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 5
أضيفي الجزر المقطع والكراث الشرائح إلى القدر واطهيهما لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
- 6
أعيدي لحم الخنزير المقدد ونقانق اللونغانيسا إلى القدر. أضيفي الفاصوليا البيضاء المغسولة، مرق الدجاج، ورق الغار، الملح، والفلفل. اتركي المزيج ليغلي، ثم خففي النار إلى هادئة، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
- 7
أضيفي الكرنب المفروم إلى القدر. استمري في الطهي على نار هادئة، مغطى، لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح الفاصوليا طرية وتتداخل النكهات.
- 8
تذوقي المعدل وعدلي التوابل إذا لزم الأمر. أزيلي ورق الغار قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع الفاصوليا طوال الليل أمر ضروري للطهي المتساوي.
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على نقانق لونغانيسا، يمكن استبدالها بنقانق لحم خنزير مجففة ذات جودة جيدة.
- ✓يستفيد هذا الطبق من الطهي البطيء على نار هادئة، مما يسمح للنكهات بالتطور.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة بابريكا مدخنة لعمق نكهة مدخنة.
- قدمي مع خبز مقرمش للتغميس.
- أضيفي خضروات جذرية أخرى مثل الجزر الأبيض أو البطاطس.