Porc amb Pomes i Sidra(لحم الخنزير مع التفاح وعصير التفاح)
طبق أندوري مريح من لحم الخنزير الطري المطبوخ ببطء مع التفاح الحلو ورشة من عصير التفاح المحلي، مما يخلق صلصة غنية، حلوة قليلاً ومالحة. يبرز هذا الطبق استخدام المنتجات المحلية وقرب البلاد من مناطق زراعة التفاح.
🧂 مكونات
- 1 kg كتف لحم خنزير(مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 2 medium بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 3 large تفاح(مقشر، منزوع البذور، ومقطع إلى شرائح (مثل جولدن ديليشس أو فوجي))
- 500 ml عصير تفاح جاف
- 250 ml مرق دجاج
- 2 tbsp زبدة
- 1 tbsp زيت زيتون
- 1 tsp زعتر طازج(أو 1/2 ملعقة صغيرة مجفف)
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت).
💡 نصائح احترافية: الطهي على حرارة منخفضة ولفترة طويلة هو المفتاح للحصول على لحم خنزير طري. - 2
تبّل مكعبات لحم الخنزير بالملح والفلفل بسخاء. سخّن زيت الزيتون والزبدة في قدر كبير يمكن إدخاله إلى الفرن أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الخنزير على دفعات حتى يصبح لونها بنيًا من جميع الجوانب. ارفع لحم الخنزير وضعه جانبًا.
- 3
أضف البصل المقطع إلى القدر وقلّبه حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا.
- 4
أضف الثوم المفروم والزعتر، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 5
اسكب عصير التفاح الجاف ومرق الدجاج، واكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا بنية. اترك الخليط ليغلي.
- 6
أعد لحم الخنزير المحمّر إلى القدر. أضف شرائح التفاح. تأكد من أن السائل يغطي لحم الخنزير والتفاح في الغالب. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من المرق أو الماء.
💡 نصائح احترافية: سوف يتحلل التفاح قليلاً، مما يخلق صلصة أكثر سمكًا. - 7
غطّ القدر وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا. اتركه يطهى لمدة ساعة و 15 دقيقة، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا بالشوكة.
- 8
ارفع الغطاء واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى للسماح للصلصة بالتكثف قليلاً. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- 9
قدّم الطبق ساخنًا، مع سكب الصلصة والتفاح فوق لحم الخنزير. يتماشى بشكل جيد مع البطاطس المهروسة أو الخبز المقرمش.
💡 نصائح احترافية: زيّن بالبقدونس الطازج إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم عصير تفاح جاف، وليس حلوًا، لتجنب طبق حلو بشكل مفرط.
- ✓إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا في النهاية، يمكنك إزالة لحم الخنزير والتفاح وتقليل الصلصة على الموقد.
- ✓كتف لحم الخنزير مثالي للطهي البطيء لأنه يصبح طريًا جدًا مع الطهي البطيء.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من الخردل الديجون إلى الصلصة لإضافة لمسة لاذعة خفيفة.
- أضف بضع حبات خوخ مجفف لإضافة لمسة من الحلاوة والعمق.