Xai a la Cervesa(خاي على البيرة)
Lamb in Beer
طبق شهي وغني بالنكهة، حيث يُطهى لحم الضأن الطري ببطء في صلصة غنية ممزوجة ببيرة أندورا، والخضروات، والأعشاب العطرية. تبرز هذه الوصفة مزيج لحم الضأن المحلي مع نكهات البيرة الحلوة، مما يخلق وجبة فريدة ومريحة.
🧂 مكونات
- 1.5 kg كتف أو فخذ ضأن(مقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 2 tbsp زيت زيتون
- 2 medium بصل كبير(مفروم ناعم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفروم)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع مكعبات)
- 2 stalks أعواد كرفس(مفروم)
- 330 ml بيرة أندورا(نوع ذو نكهة قوية وحلوة)
- 1 cup مرق لحم بقري أو خضروات
- 2 leaves ورق غار
- 1 tsp زعتر مجفف
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish بقدونس طازج
👨🍳 تعليمات
- 1
قومي بإزالة الدهون الزائدة من قطع الضأن وتبليها بسخاء بالملح والفلفل.
- 2
سخني زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قومي بتحمير قطع الضأن حتى يصبح لونها بنيًا من جميع الجوانب. اعملي على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب تكدس القطع في القدر. أزيلي الضأن واتركيه جانبًا.
- 3
أضيفي البصل المفروم، والثوم المفروم، والجزر المقطع مكعبات، والكرفس المفروم إلى القدر. اطهيه حتى تلين الخضروات ويصبح البصل شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 4
صبي بيرة الأندورا في القدر، واكشطي أي بقايا لذيذة من قاع القدر بملعقة خشبية (لإزالة التكثف).
- 5
أعيدي الضأن المحمر إلى القدر. أضيفي مرق اللحم البقري أو الخضروات، وأوراق الغار، والزعتر المجفف. حركي للخلط.
- 6
اجعلي السائل يغلي برفق، ثم خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة. غطي القدر واتركي الضأن يطهى على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا بالشوكة. قلبي من حين لآخر.
- 7
تذوقي اليخنة وعدلي التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. أزيلي أوراق الغار قبل التقديم.
- 8
قدمي طبق "خاي على البيرة" ساخنًا، مزينًا بالبقدونس المفروم الطازج. إنه يتناسب جيدًا مع الأرز، أو البطاطا المهروسة، أو الخبز المقرمش.
💡 نصائح احترافية
- ✓اختاري بيرة ذات نكهة حلوة جيدة، مثل Märzen أو Belgian Dubbel، للحصول على طعم أغنى.
- ✓الطهي البطيء على نار هادئة هو مفتاح الحصول على لحم ضأن طري.
- ✓إذا كان المرق خفيفًا جدًا، يمكنك تكثيفه عن طريق غليه بدون غطاء لمدة 15-20 دقيقة الأخيرة، أو عن طريق عمل خليط من 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة ممزوجة بـ 2 ملعقة كبيرة ماء بارد وإضافته إلى اليخنة التي تغلي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع الخضروات لعمق إضافي في النكهة.
- أضيفي خضروات جذرية أخرى مثل الجزر الأبيض أو اللفت.