Cabidela de Galinha(طبق دجاج بالدم)
يخنة دجاج غنية ومليئة بالنكهة مصنوعة من دم الدجاج والخل والبصل والبهارات، غالبًا ما تُقدم مع الأرز أو الفونجي.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاجة كاملة(مقطعة إلى قطع)
- 500 ml دم الدجاج(طازج تم جمعه)
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 2 medium طماطم(مفرومة)
- 100 ml خل(أبيض أو خل التفاح)
- 2 leaves أوراق الغار
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 200 ml ماء
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّلي قطع الدجاج بالملح والفلفل.
- 2
سخّني الزيت في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّري قطع الدجاج من جميع الجوانب، ثم أخرجيها وضعيها جانبًا.
- 3
أضيفي البصل المفروم إلى القدر وقلّبيه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 4
أضيفي الثوم المفروم والطماطم المفرومة، واطبخي لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتفكك الطماطم.
- 5
أعيدي الدجاج إلى القدر. أضيفي أوراق الغار والخل والماء. اتركي المزيج ليغلي.
- 6
غطّي القدر، وخفّفي النار إلى درجة منخفضة، واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا.
- 7
اخفقي دم الدجاج تدريجيًا، مع التحريك المستمر لمنع تكتله. اطبخي لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تتكثف الصلصة ويتحول لونها إلى بني داكن.
- 8
عدّلي التوابل بإضافة الملح والفلفل إذا لزم الأمر. أزيلي أوراق الغار قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن دم الدجاج طازج ويتم التعامل معه بطريقة صحية.
- ✓التحريك المستمر عند إضافة الدم ضروري للحصول على صلصة ناعمة.
- ✓يساعد الخل على طهي الدم ومنع تخثره.
- ✓قدّميه ساخنًا مع الأرز الأبيض العادي أو الفونجي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات رشة من الفلفل الحار (بيري بيري) لإضافة لمسة حارة.
- يمكن إضافة رشة من النبيذ الأحمر مع الماء لإضفاء عمق إضافي للنكهة.