Cabrito Assado no Forno(كبيدة مشوية في الفرن)
طبق لحم ماعز مشوي بنكهة غنية، يُحضر غالباً للمناسبات الخاصة، ويتميز بتتبيلة من الأعشاب والثوم والبهارات، مما ينتج لحماً طرياً وعطرياً.
🧂 مكونات
- 1.5 kg لحم الماعز(مقطع إلى قطع كبيرة)
- 8 cloves ثوم(مفروم)
- 1 large بصل(مقطع)
- 100 ml زيت الزيتون
- 200 ml نبيذ أبيض
- 50 ml عصير ليمون
- 3 pieces ورق الغار
- 2 sprigs إكليل الجبل (روزماري)
- 2 sprigs زعتر
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 tsp بابريكا
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلط الثوم المفروم، والبصل المقطع، وزيت الزيتون، والنبيذ الأبيض، وعصير الليمون، وأوراق الغار، وإكليل الجبل، والزعتر، والملح، والفلفل، والبابريكا.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن جميع مكونات التتبيلة مختلطة جيداً. - 2
أضف قطع لحم الماعز إلى التتبيلة، مع التأكد من تغطيتها بالكامل. غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل.
⏱️ 4 hours to overnight - 3
سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
💡 نصائح احترافية: التسخين المسبق يضمن طهياً متساوياً. - 4
أخرج لحم الماعز من التتبيلة، مع الاحتفاظ بالتتبيلة. ضع اللحم في صينية فرن.
💡 نصائح احترافية: جفف اللحم قليلاً لمساعدته على التحمير. - 5
اشوِ الماعز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ساعتين، مع دهنه بشكل متقطع بالتتبيلة المحفوظة.
⏱️ 2 hours - 6
زد درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) واشوي لمدة 30 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح اللحم طرياً ومحمراً.
⏱️ 30 minutes💡 نصائح احترافية: هذه الحرارة العالية تساعد على تحمير الجزء الخارجي. - 7
اترك لحم الماعز المشوي يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه.
⏱️ 10-15 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓يُنصح بشدة بالتتبيل طوال الليل لزيادة تغلغل النكهة إلى أقصى حد.
- ✓إذا لم يكن لديك نبيذ أبيض، يمكنك استبداله بالمزيد من عصير الليمون وقليل من الماء.
- ✓قدمه مع أطباق جانبية أنغولية تقليدية مثل الفونجي أو الأرز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بعض الجزر والبطاطس المقطعة إلى صينية الفرن خلال الساعة الأخيرة من الطهي.
- لنسخة أكثر حرارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الحار إلى التتبيلة.