Kissuto Rombo(كيسوتو رومبو)
كيسوتو رومبو طبق أنغولي تقليدي يضم لحم الماعز المشوي المتبل في مزيج نكهات من الثوم وعصير الليمون والتوابل. غالبًا ما يتم تحضيره للمناسبات الخاصة ويقدم مع الأرز والبطاطس المقلية.
🧂 مكونات
- 1.2 kg لحم ماعز صغير(مقطع إلى قطع)
- 10 cloves ثوم(مهروس)
- 2 medium lemons عصير ليمون
- to taste جينغونغو (فلفل أنغولي حار)(مفروم ناعمًا أو معجون)
- 2 dl زيت زيتون
- 3 dl نبيذ أبيض
- 2 medium sticks ورق غار
- to taste ملح
- 1 tsp فلفل أبيض
- 8 small بطاطس(للتقديم (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
نظف وغسل لحم الماعز. إذا كنت تستخدم ماعزًا صغيرًا كاملاً، افتحه أو قطعه إلى قطع كبيرة.
- 2
في الهاون، اسحق فصوص الثوم مع الملح والجندونغو حتى يتكون معجون.
- 3
امزج زيت الزيتون مع معجون الثوم. افرك هذا الخليط على لحم الماعز بالكامل. رشه بعصير الليمون.
- 4
ضع اللحم المتبل في وعاء غير تفاعلي أو كيس. أضف أوراق الغار. اتركه لينقع في الثلاجة طوال الليل، أو لمدة 12 ساعة على الأقل.
- 5
سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- 6
ضع لحم الماعز المتبل في صينية خبز. أضف أوراق الغار. اسكب النبيذ الأبيض وأي تتبيلة متبقية.
- 7
اشوي لمدة 1 ساعة و 30 دقيقة تقريبًا، مع سقي اللحم بين الحين والآخر بعصائر الصينية والنبيذ الأبيض، حتى يصبح اللحم طريًا وذهبي اللون. إذا كنت تستخدم البطاطس، أضفها إلى الصينية خلال آخر 45 دقيقة من الشوي.
- 8
أخرجها من الفرن، واتركها ترتاح لبضع دقائق، ثم قدمها ساخنة مع الأرز والبطاطس المقلية (أو البطاطس المشوية).
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن لحم الماعز متبل جيدًا للحصول على نكهة قصوى.
- ✓اضبط كمية الجينغونغو بناءً على تفضيلك للبهارات.
- ✓السقي ضروري للحفاظ على اللحم رطبًا ومليئًا بالنكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- بعض التنويعات تشمل إضافة شرائح البصل أو الفلفل الحلو إلى صينية الخبز.
- قدمها مع رقائق البطاطس المقلية كالتقليد، أو مع البطاطس المشوية.