Cabrito Assado no Molho de Ginguba(ماعز مشوي في صلصة الفول السوداني)
طبق ماعز مشوي بنكهة غنية، متبل ومقدم مع صلصة فول سوداني دسمة، يعكس مزيجًا شائعًا من النكهات في المطبخ الأنغولي.
🧂 مكونات
- 1.5 kg لحم الماعز(مقطع إلى قطع كبيرة)
- 2 large بصل(مفروم)
- 6 cloves فصوص ثوم(مفروم)
- 400 g طماطم(مهروسة)
- 1 medium فلفل أحمر حلو(مفروم)
- 100 ml زيت النخيل
- 200 g زبدة الفول السوداني(غير محلاة)
- 500 ml ماء
- 2 ورق الغار
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 فلفل بيري بيري(اختياري، للحرارة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل لحم الماعز بالملح والفلفل والثوم المفروم والبصل المفروم لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل.
- 2
سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- 3
في قدر كبير آمن للاستخدام في الفرن أو قدر هولندي، سخّن زيت النخيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الماعز المتبل المتبل على جميع الجوانب حتى يصبح بني اللون.
- 4
أضف الطماطم المهروسة والفلفل الأحمر الحلو المفروم إلى القدر. اطبخ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
- 5
في وعاء منفصل، اخفق زبدة الفول السوداني والماء معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف هذا المزيج إلى القدر مع أوراق الغار وفلفل البيري بيري (إذا كنت تستخدمه).
- 6
دع الصلصة تغلي، ثم غطّ القدر وضعها في الفرن المسخن مسبقًا. اطبخ لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الماعز طريًا.
- 7
ارفع الغطاء في آخر 30 دقيقة من الطهي للسماح للصلصة بالتكثف. اضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
- 8
قدّم الطبق ساخنًا، تقليديًا مع الفونجي أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن زبدة الفول السوداني غير محلاة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓تتبيل لحم الماعز طوال الليل سيعزز من طراوته ونكهته.
- ✓اضبط كمية فلفل البيري بيري حسب مستوى البهارات الذي تفضله.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مكعبات البطاطا الحلوة أو الجزر إلى اليخنة خلال الساعة الأخيرة من الطهي.
- للحصول على صلصة أغنى، يمكن إضافة رشة من النبيذ الأحمر قبل خليط زبدة الفول السوداني.