Sacala de Galinha(دجاج مقلي بصلصة)
دجاج مقلي بصلصة هو طبق أنغولي تقليدي يتميز بالدجاج المطبوخ في صلصة غنية ولذيذة، غالبًا مع لمسة من البهارات. إنه وجبة مريحة ولذيذة تُظهر شهية الطبخ المنزلي الأنغولي.
🧂 مكونات
- 1 medium دجاجة كاملة(مقطعة إلى قطع)
- 2 large بصل(مفروم)
- 6 cloves ثوم(مهروس)
- 400 g طماطم(معلبة، مهروسة أو طازجة، مقطعة)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 0.25 cup زيت نخيل
- 2 cups مرقة دجاج
- 200 g سبانخ(طازجة أو مجمدة، مفرومة)
- 150 g بامية(طازجة أو مجمدة، مقطعة شرائح)
- 1 ورق غار
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 small فلفل حار(اختياري، للحرارة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل. في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن زيت النخيل على نار متوسطة. أضف قطع الدجاج واشوحها على جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا.
- 2
أضف البصل المفروم والثوم المهروس إلى القدر. شوّح حتى يلين ويصبح عطريًا.
- 3
أضف الطماطم المهروسة، معجون الطماطم، ورق الغار، والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه). اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 4
اسكب مرقة الدجاج. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى هادئة، غطِّ القدر، واطبخ لمدة 45 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا.
- 5
أضف السبانخ المفرومة والبامية المقطعة إلى القدر. قلّب جيدًا واستمر في الطبخ، مغطى، لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح الخضروات طرية ويتكاثف الصلصة.
- 6
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. قدمه ساخنًا، تقليديًا مع الفونجي أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على طبق أكثر حرارة، أضف المزيد من الفلفل الحار أو رشة من فلفل الكايين.
- ✓إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا، يمكنك تكثيفها عن طريق الطهي بدون غطاء لبضع دقائق إضافية أو عن طريق عمل خليط من نشا الذرة والماء.
- ✓تأكد من أن الدجاج مطبوخ تمامًا قبل إضافة الخضروات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو الجزر.
- يمكن لرشة من الخل أن تضيف نكهة منعشة للصلصة.