Antiguan Curried Fish(سمك بالكاري من أنتيغوا)
طبق غني بالنكهة والعطر، يتميز بقطع سمك بيضاء طرية مطهوة في صلصة كاري غنية بالتوابل، وغالباً ما يقدم مع الأرز والخضروات المحلية.
🧂 مكونات
- 1.5 lbs فيليه سمك أبيض(مثل سمك النهاش، أو الهامور، أو سمك الماهي ماهي، مقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 1 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مهروس)
- 1 tablespoon زنجبيل(مبشور طازجاً)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعماً، مع إزالة البذور لتقليل الحرارة)
- 3 tablespoons مسحوق الكاري(على الطريقة الأنتيغوية أو الكاريبية)
- 1 teaspoon مسحوق الكركم
- 1 teaspoon زعتر(أوراق مجففة أو طازجة)
- 0.5 teaspoon بهار حلو(مطحون)
- 1 can (13.5 oz) حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 2 tablespoons زيت نباتي
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tablespoons كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع السمك بالملح والفلفل.
- 2
سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وشوّحه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور وفلفل سكوتش بونيه المفروم. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 4
أضف مسحوق الكاري، والكركم، والزعتر، والبهار الحلو. اطبخ لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة البهارات.
- 5
اسكب حليب جوز الهند واتركه ليغلي بلطف، مع كشط أي بقايا بنية من قاع المقلاة. اتركه يغلي بلطف لمدة 5 دقائق.
- 6
أضف قطع السمك المتبلة بحذر إلى صلصة الكاري التي تغلي بلطف. تأكد من أن السمك مغمور بالكامل. خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة. تجنب الإفراط في الطهي.
- 7
تذوق واضبط التتبيلة بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- 8
زيّن بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على صلصة أكثر سمكاً، يمكنك ترك القدر مكشوفاً أثناء الدقائق الأخيرة من الطهي.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓قدّم الطبق ساخناً مع الأرز، أو الخبز الروتي، أو الموز الأخضر المسلوق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل البطاطس المقطعة مكعبات، أو الجزر، أو الفلفل الرومي مع حليب جوز الهند.
- إضافة رشة من عصير الليمون في النهاية يمكن أن يعزز النكهات.