Antiguan Fish Broth(مرق سمك أنتيجواني)
مرق خفيف ولكنه غني بالنكهة ومغذي، مصنوع من سمك محلي طازج، وخضروات عطرية، وأعشاب. إنه طبق مريح غالبًا ما يتم الاستمتاع به على الإفطار أو كوجبة خفيفة، يعرض المأكولات البحرية الطازجة في الجزيرة.
🧂 مكونات
- 1 lb فيليه سمك أبيض متماسك(مثل الهامور، القد، أو سمك الماهي ماهي، مقطع إلى قطع)
- 6 cups ماء
- 1 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp زنجبيل(مبشور)
- 1 chopped عود كرفس
- 1 medium جزر(مقطع)
- 3 sprigs زعتر
- 1/2 فلفل سكوتش بونيه(مثقوب، أو حسب الرغبة (اختياري))
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp كزبرة طازجة أو بقدونس(مفروم، للتزيين)
- for serving شرائح ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو وعاء هولندي، اخلط الماء، البصل المفروم، الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، الكرفس المفروم، الجزر المفروم، وأغصان الزعتر.
💡 نصائح احترافية: استخدام الزنجبيل والثوم الطازجين سيعطي أفضل نكهة. - 2
إذا كنت تستخدمه، أضف فلفل سكوتش بونيه المثقوب إلى القدر. هذا سيضفي حرارة خفيفة على المرق.
💡 نصائح احترافية: كن حذرًا عند التعامل مع فلفل سكوتش بونيه. قم بإزالة البذور للحصول على حرارة أقل. - 3
اترك السائل يغلي، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، غطِ، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة للسماح للخضروات والأعشاب باللين وإطلاق نكهاتها.
- 4
تبّل المرق بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. - 5
أضف قطع السمك برفق إلى المرق على نار هادئة. اطبخ لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح السمك معتمًا ومطهوًا جيدًا. كن حذرًا من الإفراط في طهي السمك، لأنه يمكن أن يجف.
- 6
أزل وتخلص من أغصان الزعتر وفلفل سكوتش بونيه (إذا تم استخدامه).
💡 نصائح احترافية: تأكد من إزالة جميع المنكهات قبل التقديم. - 7
اسكب مرق السمك في أوعية. زينه بالكزبرة أو البقدونس المفروم الطازج وقدمه فورًا مع شرائح الليمون على الجانب.
💡 نصائح احترافية: عصرة من عصير الليمون الطازج تضيف لمسة نهائية مشرقة ومنعشة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم أ freshest fish available for the best flavor.
- ✓يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل البطاطس أو البطاطا الحلوة للحصول على مرق أكثر دسمًا.
- ✓للحصول على مرق أغنى، يمكن إضافة رشة من حليب جوز الهند في نهاية الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف كمية صغيرة من الأرز أو أشكال المعكرونة الصغيرة لجعله وجبة أكثر إشباعًا.
- ادمج مأكولات بحرية أخرى مثل الروبيان أو المحار مع السمك.
- للحصول على مرق حار، استخدم فلفل سكوتش بونيه كاملًا أو أضف قليلًا من مسحوق الفلفل الحار.