👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحمير الدجاج: سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع الدجاج وحمّرها حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب. ارفع الدجاج من المقلاة واتركه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: يساعد تحمير الدجاج على تكوين قشرة لذيذة وحبس العصارات بداخله.
2. 2

   تشويح العطريات: أضف البصل المقطع إلى نفس المقلاة واطهه حتى يلين ويتحمر قليلاً، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: اكشط أي بقايا بنية من قاع المقلاة لدمجها في الصلصة.
3. 3

   تحضير الصلصة: أعد الدجاج إلى المقلاة. أضف الكرز الحامض المجفف، والجوز المحمص، ومرق الدجاج، والعسل (أو السكر)، والقرفة، والبهار الحلو، والملح، والفلفل. قلّب لتمتزج المكونات.

   💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدم الكرز الحامض الطازج، فقد تحتاج إلى تعديل وقت الطهي ومستوى الحلاوة.
4. 4

   طهي الطبق على نار هادئة: دع الخليط يصل إلى الغليان، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِّ المقلاة، واطهه لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح طرياً، وتتكثف الصلصة قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
5. 5

   التقديم: اضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدّم الدجاج مع صلصته ساخناً، يفضل تقديمه فوق أرز البخاري (pilaf) أو مع خبز مقرمش لامتصاص الصلصة اللذيذة.

   💡 نصائح احترافية: هذا الطبق ممتاز أيضاً مع طبق جانبي من الخضروات المطهوة على البخار.