Armenian Eggplant and Walnut Rolls(لفائف الباذنجان والجوز الأرمني)
شرائح الباذنجان الطرية المقلية أو المشوية ملفوفة حول حشوة كريمية ولذيذة من الجوز والثوم والأعشاب، وغالباً ما يتم تزيينها بقطع الرمان. هذه اللفائف تمثل مقبلات أنيقة أو طبق رئيسي خفيف.
🧂 مكونات
- 2 medium باذنجان(حوالي 680 جرام إجمالاً، مقطع طولياً إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة)
- 4 tbsp زيت زيتون(للقلي أو الدهن)
- 1 cup جوز(مفروم ناعماً أو مطحون)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 0.25 cup شبت طازج(مفروم ناعماً)
- 1 tbsp عصير ليمون
- 1 tsp ملح(بالإضافة إلى المزيد لتمليح الباذنجان)
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 0.5 cup بذور الرمان(للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقاً إلى 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) إذا كنت ستخبز الباذنجان. إذا كنت ستقلي، سخن حوالي 1/2 بوصة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
💡 نصائح احترافية: بدلاً من ذلك، يمكن شوي الباذنجان. - 2
ادهن شرائح الباذنجان بزيت الزيتون (إذا كنت تخبز) وتبلها قليلاً بالملح. اخبز لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تلين وتتحمر قليلاً. إذا كنت تقلي، اقلي شرائح الباذنجان على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين. صفها على ورق المطبخ.
- 3
بينما يبرد الباذنجان، قم بإعداد الحشوة. في وعاء، اخلط الجوز المفروم، الثوم المفروم، الشبت المفروم، عصير الليمون، 1 ملعقة صغيرة ملح، و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود. اخلط جيداً.
- 4
ضع شريحة باذنجان بشكل مسطح. ضع حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من خليط الجوز على أحد طرفي الشريحة. لف الباذنجان بإحكام.
- 5
رتب لفائف الباذنجان على طبق التقديم، بحيث يكون الجانب المقطوع للأسفل. زين بسخاء ببذور الرمان وفرع من الشبت الطازج.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على حشوة أكثر قواماً، يمكنك إضافة 1/4 كوب من جبنة الريكوتا، أو الكريمة الحامضة، أو الزبادي اليوناني إلى خليط الجوز.
- ✓يمكن تحضير هذه اللفائف مسبقاً، ومن الأفضل تقديمها في درجة حرارة الغرفة.
- ✓تأكد من أن شرائح الباذنجان ليست سميكة جداً، وإلا فسيكون من الصعب لفها.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من مسحوق الكاري أو القرفة إلى حشوة الجوز للحصول على نكهة مختلفة.
- استخدم الجوز المحمص للحصول على نكهة أعمق.
- استبدل الشبت بالكزبرة أو البقدونس.