👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اشطف حبوب القمح جيدًا وانقعها في الماء طوال الليل إذا أمكن، أو لمدة 4 ساعات على الأقل. صفيها جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: النقع يساعد على تقليل وقت الطهي وتحسين القوام.
2. 2

   في قدر كبير ذي قاع سميك أو قدر هولندي، اخلط اللحم وحبوب القمح المصفاة والبصل المقطع إلى أرباع و 6 فصوص ثوم كاملة. أضف ماء كافياً لتغطية كل شيء بسخاء.

3. 3

   اجعل الخليط يغلي على نار عالية، ثم خفض الحرارة فورًا إلى درجة منخفضة. قم بإزالة أي رغوة أو شوائب تطفو على السطح.

   💡 نصائح احترافية: الإزالة تضمن مرقًا أنظف.
4. 4

   غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا لدرجة أنه يسقط عن العظم وتصبح حبوب القمح طرية جدًا وأطلقت نشوياتها، مما يكثف الحساء. حرك بين الحين والآخر لمنع الالتصاق.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون القوام مثل العصيدة السميكة.
5. 5

   بعد الطهي، أخرج اللحم من القدر. قم بتفتيت أو تقطيع اللحم إلى قطع بحجم اللقمة، وتخلص من العظام والدهون الزائدة. أخرج وتخلص من البصل وفصوص الثوم الكاملة.

6. 6

   أعد اللحم المفتت إلى القدر مع خليط القمح. تبّل بسخاء بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. حرك جيدًا واطبخ لمدة 10-15 دقيقة أخرى للسماح للنكهات بالامتزاج.

7. 7

   أثناء طهي القاش، قم بتحضير صلصة الزبادي عن طريق خلط الزبادي مع الثوم المفروم وقليل من الملح.

8. 8

   قدم القاش بار ساخنًا في أطباق. ضع فوق كل طبق ملعقة كبيرة من زبادي الثوم، ورشة من الكزبرة الطازجة، ورشة اختيارية من الزبدة المذابة.

   💡 نصائح احترافية: تتضمن بعض الوصفات رشة من الزيت الحار (مثل زيت الفلفل الحار) بدلاً من الزبدة.