👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جهز اللحم والخضروات. إذا كنت تستخدم سيقان لحم الضأن أو البقر، تأكد من تقطيعها إلى قطع كبيرة وسهلة التعامل. قطع البصل والطماطم والفلفل الرومي إلى شرائح. قطع البطاطس إلى قطع كبيرة. افرم الثوم أو قطعه إلى شرائح. افرم الأعشاب الطازجة.

2. 2

   في قدر كبير ذي قاع سميك، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. أضف اللحم وقلّبه حتى يتحمر قليلاً من جميع الجوانب. تبّل كل طبقة من اللحم بالملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر أثناء إضافتها إلى القدر.

3. 3

   ابدأ بترتيب المكونات في القدر. ابدأ بطبقة من البصل، تليها شرائح الفلفل الرومي، ثم الطماطم، والبطاطس، والثوم. تبّل كل طبقة من الخضروات أثناء إضافتها. وزّع الأعشاب الطازجة المفرومة بين الطبقات.

   💡 نصائح احترافية: تقترح بعض الوصفات ترتيبًا محددًا، مثل البصل، ثم الفلفل، ثم الطماطم، ثم اللحم، ثم البطاطس. عدّل حسب تفضيلك.
4. 4

   اسكب البيرة (أو الماء/النبيذ) فوق المكونات المرتبة. تأكد من أن السائل يصل إلى ما يقارب تغطية الطبقة العلوية. أضف الحلبة الاختيارية إذا كنت تستخدمها.

5. 5

   اغلِ القدر على نار عالية. بمجرد الغليان، خفّف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِّ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة تقريبًا، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وينفصل عن العظم.

   💡 نصائح احترافية: تجنب تحريك اليخنة كثيرًا أثناء الطهي للسماح للنكهات بالامتزاج وللحفاظ على اللحم سليمًا.
6. 6

   تذوق وعدّل التوابل حسب الحاجة. إذا كان المرق خفيفًا جدًا، يمكنك تركه على نار هادئة مكشوفًا لمدة 15-20 دقيقة الأخيرة لتقليله قليلاً.

7. 7

   قدمه ساخنًا في أطباق عميقة، مع التأكد من أن كل حصة تحتوي على كمية جيدة من اللحم والخضروات والمرق. زيّنه بالأعشاب الطازجة الإضافية إذا رغبت.

   💡 نصائح احترافية: يُقدم الخشلمة تقليديًا مع الخبز الطازج، مثل الخبز اللبناني.