👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الكبد: نظف الكبد من أي غشاء وقطعه إلى مكعبات بحجم 1 بوصة. يمكنك تقليب مكعبات الكبد بخفة في ملعقة كبيرة من الدقيق المتبل بالملح والفلفل للحصول على قشرة خارجية مقرمشة قليلاً، على الرغم من أن هذا اختياري.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الكبد طازج وخالٍ من الأغشية القاسية للحصول على أفضل قوام.
2. 2

   قلي البصل: سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل المقطع وقلّب من حين لآخر حتى يلين ويتكرمل، حوالي 8-10 دقائق. إذا كنت تستخدم الزبدة، أضفها في الدقائق القليلة الأخيرة من قلي البصل.

3. 3

   طهي الكبد: أضف مكعبات الكبد إلى المقلاة مع البصل. اطهِ لمدة 3-5 دقائق تقريبًا لكل جانب، حتى يصبح بني اللون من الخارج ولكنه لا يزال ورديًا قليلاً من الداخل. تجنب الإفراط في الطهي، لأن ذلك سيجعل الكبد قاسيًا.

4. 4

   إضافة المنكهات والطماطم: أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحته. أضف الطماطم المقطعة، الملح، الفلفل الأسود، وفلفل حلب (أو البابريكا). قلّب جيدًا لتمتزج المكونات.

   💡 نصائح احترافية: إضافة الطماطم في النهاية تساعد على منعها من التفتت بشكل كبير.
5. 5

   الطهي على نار هادئة والإنهاء: غطِ المقلاة واترك الخليط يتسبك على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا، للسماح للنكهات بالامتزاج. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.

6. 6

   التقديم: زيّن بالبقدونس المفروم الطازج والكزبرة (إذا كنت تستخدمها). يُقدّم التْجْفِك تقليديًا ساخنًا مع خبز اللافاش أو كجزء من وجبة أكبر.

   💡 نصائح احترافية: هذا الطبق يتناسب جيدًا مع سلطة بسيطة أو خضروات مخللة.