👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت).

2. 2

   إذا كنت تستخدم لحم ضأن كامل، نظفه جيداً. إذا كنت تستخدم فخذ ضأن، قم بإزالة الدهون الزائدة. اصنع شقوقاً عميقة في جميع أنحاء لحم الضأن.

3. 3

   في وعاء كبير، اخلط البصل المقطع أرباع، فصوص الثوم الكاملة، أوراق الغار، حبوب الهيل، أعواد القرفة، القرنفل، الملح، والفلفل. احشِ بعض هذا الخليط في الشقوق الموجودة في لحم الضأن.

4. 4

   ضع لحم الضأن في صينية خبز كبيرة. أضف خليط البصل والثوم المتبقي حول لحم الضأن. يمكنك إضافة كوب أو كوبين من الماء إلى قاع الصينية للمساعدة في توليد البخار.

5. 5

   غطِ لحم الضأن بإحكام بورق الألمنيوم. اشوِ في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 3-4 ساعات، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً جداً ويسقط من العظم. قم بسقيه بالعصائر الخاصة به بشكل دوري.

6. 6

   أثناء شوي لحم الضأن، قم بإعداد الأرز. اغسل الأرز البسمتي حتى يصبح الماء صافياً. انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة تقريباً.

7. 7

   في قدر كبير، سخّن السمن أو الزيت على نار متوسطة. أضف الأرز المصفى، والكركم، واللومي المثقوب، ورشة ملح. قلّب لمدة دقيقة حتى تتغطى حبات الأرز.

8. 8

   أضف ماء كافياً ليغطي الأرز بحوالي 1 بوصة (حوالي 5-6 أكواب). اترك المزيج ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِ، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص الماء.

9. 9

   بمجرد أن ينضج لحم الضأن، أخرجه بحذر من صينية الخبز واتركه جانباً ليرتاح. قم بتصفية عصائر لحم الضأن من صينية الخبز وازل الدهون الزائدة. يمكنك استخدام بعض هذه العصائر لترطيب الأرز إذا رغبت في ذلك.

10. 10

    فتت الأرز المطبوخ بشوكة. اخلط الزبيب المنقوع والمكسرات المقلية أو الصنوبر بلطف.

11. 11

    للتقديم، افرد الأرز المتبل بالبهارات على طبق تقديم كبير. ضع لحم الضأن المشوي فوق الأرز. اسقِ ببعض عصائر لحم الضأن المحفوظة.