👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل وقطع جميع الخضروات إلى قطع بحجم اللقمة. إذا كنت تستخدم البطاطس أو القرنبيط، يمكنك سلقها قليلاً لمدة 5 دقائق لضمان طهيها بالتساوي.

   💡 نصائح احترافية: يضمن تقطيع الخضروات بأحجام متساوية طهيها بشكل موحد.
2. 2

   سخن الزيت النباتي في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف بذور حبة البركة واتركها تتفرقع لبضع ثوان.

   💡 نصائح احترافية: تضيف بذور حبة البركة نكهة نفاذة فريدة للطبق.
3. 3

   أضف البصل المقطع شرائح وقلّب حتى يصبح شفافًا.

   💡 نصائح احترافية: لا تحمّر البصل كثيرًا، فهذا طبق مقلي خفيف.
4. 4

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل المفروم والفلفل الأخضر المشقوق. قلّب لمدة دقيقة تقريبًا حتى تختفي الرائحة النيئة.

   💡 نصائح احترافية: يؤدي تقليب المكونات العطرية لفترة وجيزة إلى إطلاق رائحتها.
5. 5

   أضف الخضروات المشكلة إلى المقلاة. رشها بمسحوق الكركم والملح. قلّب جيدًا لتغطية الخضروات بالتساوي بالتوابل.

   💡 نصائح احترافية: يضيف الكركم لونًا ذهبيًا جميلًا ونكهة ترابية خفية.
6. 6

   غطِ المقلاة واطهِ على نار متوسطة منخفضة لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تصبح الخضروات طرية ولكن لا تزال تحتفظ بقوام مقرمش قليلاً (أل دينتي).

   💡 نصائح احترافية: يساعد الغطاء على تبخير الخضروات وطهيها دون أن تصبح طرية جدًا.
7. 7

   بمجرد طهي الخضروات حسب رغبتك، اكشف المقلاة واطهِ لمدة 2-3 دقائق إضافية للسماح لأي رطوبة زائدة بالتبخر.

   💡 نصائح احترافية: يضمن هذا الخطوة عدم وجود الباجي مائيًا.
8. 8

   زيّن بالكزبرة المفرومة الطازجة وقدمها ساخنة.

   💡 نصائح احترافية: هذا الطبق يتناسب جيدًا مع الأرز، الروتي، أو الباراتا.