Barbadian Breadfruit and Saltfish Bake(خبز فاكهة الخبز والسمك المملح الباربادوسي)
طبق مخبوز مالح ومريح يضم قطع فاكهة الخبز المسلوقة الطرية متبادلة الطبقات مع السمك المملح الرقيق، وصلصة كريمية على طريقة البشاميل، ولمسة من التوابل، وكل ذلك يُخبز حتى يصبح ذهبي اللون. هذا الطبق طريقة رائعة للاستمتاع بمكونين محبوبين في باربادوس.
🧂 مكونات
- 1 large فاكهة الخبز(مقشرة، ومنزوعة اللب، ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 1 lb سمك مملح (قد)(منقوع طوال الليل ومنزوع العظم)
- 4 tablespoons زبدة
- 1 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 4 tablespoons دقيق لجميع الأغراض
- 3 cups حليب(حليب كامل الدسم)
- 1/4 teaspoon جوزة الطيب(مبشورة طازجة)
- 1/2 teaspoon فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 1/2 فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعماً (اختياري، مع إزالة البذور))
- 1 cup جبنة شيدر(مبشورة (اختياري، للطبقة العلوية))
- 1/4 cup بقسماط(بانكو أو عادي (اختياري، للطبقة العلوية))
👨🍳 تعليمات
- 1
ضع قطع فاكهة الخبز في قدر كبير، ثم غطها بالماء، وأضف رشة ملح، واتركها حتى تغلي. اطهها حتى تنضج بالشوكة، حوالي 20-25 دقيقة. صفيها جيداً.
- 2
أثناء طهي فاكهة الخبز، ضع السمك المملح المنقوع في قدر، وغطه بالماء العذب، واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً لزيادة طراوته وإزالة الملح الزائد. صفيها، وفتت السمك، وتخلص من أي عظام.
- 3
في قدر منفصل، قم بإذابة الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الدقيق واخفق لتشكيل عجينة الرو (roux). أضف الحليب تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة.
- 5
أضف جوزة الطيب المبشورة، والفلفل الأسود، وفلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا كنت تستخدمه). تبّل بالملح حسب الرغبة، مع الأخذ في الاعتبار ملوحة السمك.
- 6
سخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن طبق خبز بحجم 9x13 بوصة بقليل من الزبدة.
- 7
في طبق الخبز، ضع طبقة من نصف قطع فاكهة الخبز المسلوقة. ثم ضع فوقها نصف كمية السمك المملح المفتت. صب نصف الصلصة فوق الطبقة.
- 8
كرر الطبقات مع باقي فاكهة الخبز والسمك المملح والصلصة.
- 9
إذا رغبت، رش الطبقة العلوية بجبنة الشيدر المبشورة والبقسماط.
- 10
اخبز لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون وتغلي الصلصة.
💡 نصائح احترافية: اتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع السمك المملح طوال الليل أمر ضروري لإزالة الملح الزائد. قم بتغيير الماء عدة مرات.
- ✓للحصول على صلصة أكثر نعومة، يمكنك تصفيتها بعد أن تتكاثف.
- ✓إذا لم يكن لديك فلفل سكوتش بونيه، يمكن استخدام قليل من فلفل الكايين للحصول على حرارة معتدلة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف طبقة من السبانخ المطبوخة أو الخضروات الورقية الأخرى.
- استخدم نوعاً آخر من السمك الأبيض القاسي إذا لم يتوفر السمك المملح.
- أضف خضروات مطبوخة مثل البازلاء أو الذرة إلى الطبقات.