Cou-Cou and Flying Fish(كوكو وسمك طائر)
طبق وطني باربادوسي بامتياز، الكوكو هو عصيدة من دقيق الذرة والبامية، تقدم تقليديًا مع سمك طائر مطهو على البخار أو مقلي، وغالبًا ما يكون في صلصة غنية تعتمد على الطماطم.
🧂 مكونات
- 1.5 cups دقيق ذرة(مطحون متوسط)
- 1 cup بامية(مقطعة، طازجة أو مجمدة)
- 4 cups ماء
- 1 tsp ملح
- 2 tbsp زبدة
- 1 lb فيليه سمك طائر
- 1 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 can (14.5 oz) طماطم(مقطعة مكعبات)
- 0.5 medium فلفل رومي(مقطع (أي لون))
- 1 tsp زعتر(طازج، مفروم)
- 0.25 tsp فلفل سكوتش بونيه(مفروم، أو حسب الرغبة (اختياري))
- 2 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح وفلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
للكوكو: اغلي 4 أكواب من الماء في قدر كبير ذي قاع ثقيل. أضيفي الملح والزبدة.
- 2
اخفقي دقيق الذرة تدريجيًا لمنع تكون الكتل. أضيفي البامية المقطعة.
- 3
خففي النار إلى أقل درجة، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، مع التحريك المتكرر بملعقة خشبية لضمان الحصول على قوام ناعم وسميك. يجب أن يكون الكوكو متماسكًا بما يكفي ليحتفظ بشكله.
- 4
أثناء طهي الكوكو، جهزي السمك. تبلي فيليه السمك الطائر بالملح والفلفل.
- 5
سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اطهي فيليه السمك لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا. ارفعي السمك وضعيه جانبًا.
- 6
في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم والفلفل الرومي. شوحي حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 7
أضيفي الثوم المفروم، والزعتر، وفلفل سكوتش بونيه (إذا كنت تستخدمينه). اطهي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 8
أضيفي الطماطم المقطعة. اتركيه يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق، مما يسمح للصلصة بالتكاثف قليلاً.
- 9
أعيدي السمك الطائر المقلي إلى المقلاة مع صلصة الطماطم. غطي السمك بلطف واتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يسخن.
- 10
للتقديم، ضعي كمية وفيرة من الكوكو في طبق ثم ضعي فوقه السمك الطائر وصلصته الطماطم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من تحريك الكوكو باستمرار للحصول على قوام ناعم.
- ✓لصلصة أكثر حدة، أضيفي المزيد من فلفل سكوتش بونيه.
- ✓إذا لم يتوفر السمك الطائر، يمكن استخدام أنواع أخرى من السمك الأبيض المتماسك مثل سمك النهاش أو الماهي ماهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- يمكن استخدام السمك الطائر المطهو على البخار بدلاً من المقلي في المقلاة.
- أضيفي رشة من الروم الأبيض إلى الصلصة لإضافة عمق نكهة إضافي.