👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اسلق البطاطس المقشرة في ماء مملح حتى تنضج. صفيها جيداً.

2. 2

   اهرسي البطاطس المصفاة مع 80 جرام زبدة والحليب. قلبي لتتمازج. تبلي بجوزة الطيب والملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تصفية البطاطس جيداً لتجنب القوام اللزج.
3. 3

   حضري الحشوة: ذوبي باقي الزبدة (80 جرام) في مقلاة. أضيفي البصل والفطر المفروم ناعماً. تبلي بالملح واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، حتى يصبح الخليط بني داكن وجاف، مع التحريك من حين لآخر.

   💡 نصائح احترافية: التحريك المتكرر يساعد في الحصول على نكهة عميقة وغنية.
4. 4

   في وعاء، اخلطي البطاطس المهروسة، 2 بيضة كاملة، صفار البيض المخفوق، والدقيق. تبلي بالفلفل. اخلطي حتى تتكون عجينة متماسكة.

5. 5

   شكلي خليط البطاطس إلى كرات متساوية الحجم، بحجم بيضة صغيرة تقريباً. افردي كل كرة إلى قرص بحجم راحة اليد.

   💡 نصائح احترافية: بللي يديك بقليل من الدقيق لمنع الالتصاق.
6. 6

   ضعي كمية من حشوة الفطر في وسط كل قرص بطاطس. اطوي أطراف عجينة البطاطس فوق الحشوة لتغليفها بالكامل، وشكلي فطيرة محكمة الإغلاق.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن الحشوة مغلفة بالكامل لمنع تسربها أثناء القلي.
7. 7

   سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي 3-4 فطائر زرازي في كل مرة لمدة 4 دقائق تقريباً على كل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحمي المقلاة؛ اقلي على دفعات إذا لزم الأمر.
8. 8

   ارفعي فطائر الزرازي من المقلاة وصفيها على مناديل ورقية. قدميها ساخنة مع صلصة أو غموس من اختيارك، مثل الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم.