👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في قدر متوسطة، ذوّب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. اخفق معها 1/3 كوب من الدقيق واطبخ لمدة 1-2 دقيقة لتشكيل الرو (roux).

   💡 نصائح احترافية: طهي الرو لمدة دقيقة أو دقيقتين يزيل طعم الدقيق النيء.
2. 2

   اخفق تدريجيًا 1.5 كوب من الحليب حتى يصبح ناعمًا. اطبخ، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف الخليط ليصبح بقوام البشاميل.

   ⏱️ 5-7 minutes
3. 3

   أضف جوزة الطيب والفلفل. ارفع القدر عن النار. اخفق حوالي 1/2 كوب من البشاميل الساخن مع صفار البيض، ثم أعد هذا الخليط إلى القدر. اطبخ وحرك لمدة 10 دقائق أخرى على نار هادئة حتى يتكاثف.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 نصائح احترافية: تدريج تسخين صفار البيض يمنعه من التكتل.
4. 4

   أضف الجبن المبشور إلى خليط البشاميل وحرك حتى يذوب تمامًا ويصبح ناعمًا. افرد خليط الجبن هذا بالتساوي في صينية خبز مدهونة بخفة بقياس 11×7 بوصة. برّد في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة ساعتين على الأقل أو ويفضل طوال الليل.

   ⏱️ 2 hours minimum
5. 5

   بمجرد أن يتماسك، قطّع خليط الجبن إلى 12 جزءًا (على سبيل المثال، مستطيلات أو مربعات). جهّز ثلاثة أطباق ضحلة: واحد به 1/2 كوب دقيق، وآخر بالبيض المخفوق و 1/2 كوب حليب (خليط البيض)، وآخر بفتات الخبز.

   💡 نصائح احترافية: استخدام خليط الجبن دافئ قليلاً يمكن أن يسهل تشكيله.
6. 6

   اغمس كل قطعة جبن أولاً في الدقيق، ثم في خليط البيض، وأخيرًا غطها جيدًا بفتات الخبز. ضع الكرواسان المغطاة بالبقسماط على صينية خبز.

   💡 نصائح احترافية: للحصول على طبقة مقرمشة إضافية، قم بتغطيتها مرتين (دقيق، بيض، بقسماط، بيض، بقسماط).
7. 7

   سخّن حوالي 3 بوصات من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر ثقيل إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). اقلي الكرواسان بحذر على دفعات لمدة 2-3 دقائق، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وتسخن من الداخل. صفّها على ورق مطبخ.

   ⏱️ 2-3 minutes per batch

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم المقلاة، لأن ذلك سيؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت وينتج عنه كرواسان دهنية.