👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية).

   💡 نصائح احترافية: التأكد من أن الفرن مسخن بالكامل أمر بالغ الأهمية لعجينة البف باستري الهشة.
2. 2

   تحضير الكراميل: في مقلاة كبيرة صالحة للاستخدام في الفرن (حوالي 10-12 بوصة)، قم بإذابة الزبدة على نار متوسطة. أضف السكر وقلب من حين لآخر حتى يذوب ويتحول إلى لون كهرماني.

   ⏱️ 5-7 minutes

   💡 نصائح احترافية: راقب السكر بعناية لمنع احتراقه.
3. 3

   أضف قطع الهندباء البلجيكية المشقوقة إلى المقلاة، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، ورتبها بإحكام. رش بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: ترتيب الهندباء بإحكام يساعدها على الاحتفاظ بشكلها أثناء الطهي.
4. 4

   اطه لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا. قم بإزالة الالتصاقات في المقلاة بالخل البلسمي، مع كشط أي بقايا بنية. غطِ المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تصبح الهندباء طرية قليلاً.

   ⏱️ 8 minutes
5. 5

   وزع قطع الهندباء بالتساوي في طبق فطيرة أو في نفس المقلاة (إذا كانت صالحة للاستخدام في الفرن)، مبطن بورق الزبدة. رش الجبنة الزرقاء المفتتة فوق الهندباء.

   💡 نصائح احترافية: استخدام ورق الزبدة يسهل إخراج التارت لاحقًا.
6. 6

   افرد عجينة البف باستري على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لتناسب طبق الفطيرة. ضع عجينة البف باستري فوق الهندباء واثنِ الحواف لأسفل حول الحشو.

   💡 نصائح احترافية: تعامل مع عجينة البف باستري بسرعة للحفاظ عليها باردة وهشة.
7. 7

   ادهن عجينة البف باستري بخليط البيض. قم بعمل بعض الشقوق في العجينة للسماح للبخار بالخروج.

   💡 نصائح احترافية: خليط البيض يمنح العجينة لونًا ذهبيًا لامعًا جميلًا.
8. 8

   اخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنتفخ عجينة البف باستري ويصبح لونها بنيًا ذهبيًا.

   ⏱️ 20-25 minutes
9. 9

   اترك التارت يبرد في الطبق لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل قلبه بحذر على طبق تقديم. رش بالعسل، إذا رغبت.

   💡 نصائح احترافية: السماح له بالتبريد قليلاً يساعد على تماسك التارت، مما يسهل قلبه.